zeaxanthin

zeaxanthin er et orange-gul farvestof, der forekommer naturligt i planter og dyr. Hos mennesker findes zeaxanthin i nethinden. Det har antioxidantegenskaber og spiller i henhold til den aktuelle videnstilstand en rolle i forbindelse med makuladegeneration.

Hvad er zeaxanthin?

Zeaxanthin er et farvestof, der forekommer orange-gul og hører til gruppen af ​​xanthophylls. Medicin underordner på sin side disse til carotenoiderne. I sin rene form danner zeaxanthin krystaller, der skinner stålblåt.

Zeaxanthin er i fast tilstand og smelter ved 215 ° C. Det er næsten uopløseligt i vand, men i fedt. Stoffet er også kendt som all-trans-ß-caroten-3,3'-diol; dette udtryk henviser til de nøjagtige (bio) kemiske egenskaber af zeaxanthin. Det kan også findes under E161h-mærket som madfarve. I EU er farven godkendt som et tilsætningsstof. Naturligvis forekommer den kemiske forbindelse blandt andet i majskerner, som den giver sin karakteristiske farve. Zeaxanthins molekylstruktur består udelukkende af kulstof, brint og ilt. Dens molekylformel er C40H56O2.

Funktion, effekt og opgaver

Zeaxanthin danner et pigment i linsen i øjet og nethinden. De lysfølsomme celler, der konverterer optiske stimuli til nerveimpulser, findes i nethinden. I midten af ​​nethinden er den gule plet (macula lutea).

Sammen med en anden carotenoid, lutein, får zeaxanthin den gule plet til at farve, hvilket giver dig sit navn. Pigmenterne forhindrer for meget lys i nettheden i en vis grad. Overdreven eksponering kan forårsage blænding og muligvis permanent blindhed; Zeaxanthin har en beskyttende funktion. Da det gule farvestof danner den komplementære farve til blå, filtrerer zeaxanthin og lutein med en bølgelængde, som det menneskelige øje opfatter som blåt. Filtreringen forhindrer primært, at oxidative processer beskadiger nethinden.

Aktuel forskning forbinder denne oxidation, for eksempel med makuladegeneration, som er forbundet med en gradvis synforringelse. Derudover findes zeaxanthin overalt i den menneskelige krop. Mens den gule plet på øjet og linsen i øjet ikke indeholder andre carotenoider udover zeaxanthin og lutein, findes de to stoffer også i testiklerne eller æggestokkene, leveren og binyrerne sammen med andre carotenoider. Imidlertid er virkningen af ​​zeaxanthin mere uspecifik i disse organer og bidrager til den generelle balance.

Uddannelse, forekomst, egenskaber & optimale værdier

I fødevarer forekommer zeaxanthin primært i majskerner (Zea mays), goji bær og æggeblommer. Andre frugter og grøntsager indeholder også zeaxanthin. Forbindelsen forekommer i plantiderne i plantecellerne. En sund og afbalanceret diæt kan normalt give en person tilstrækkelig zeaxanthin, så yderligere kosttilskud eller medicinske produkter ikke er nødvendige.

Nogle medicinske undersøgelser anbefaler, at man tager 6 mg zeaxanthin dagligt; Som med mange andre sekundære plantestoffer er der imidlertid ingen generelle retningslinjer. Denne gruppe af anutritive stoffer har ingen livsbærende funktion, skønt den har indflydelse på helbredet. Zeaxanthin i medicin kommer ikke fra planter eller dyr, men fra syntetisk produktion. Hvor meget zeaxanthin organismen optager, varierer meget mellem forskellige individer. Absorptionshastigheden afhænger også af andre faktorer, såsom tilgængeligheden af ​​fedt.

Når zeaxanthin har løsnet sig fra andre fødevarekomponenter, danner det såkaldte blandede miceller med andre stoffer. Dette er sfærer, der kombinerer forskellige stoffer. Dannelse af miceller øger opløseligheden af ​​de enkelte stoffer. Passiv diffusion transporterer micellerne i cellerne i tolvfingertarmen og jejunum. Blodet distribuerer zeaxanthin sammen med andre stoffer i kroppen.

Sygdomme og lidelser

Aldersrelateret makuladegeneration er den vigtigste årsag til blindhed i alderdommen. Det forekommer især hyppigt fra 65 år. Skilte er for eksempel vanskeligheder ved læsning og skarpt syn, problemer i kontrastopfattelse og farvesyn og tilpasningsforstyrrelser under ændrede lysforhold.

De berørte oplever ofte en grå dis omkring deres synsfelt og kan kun se i et begrænset område. Årsagen til dette ubehag ligger i degenerationen af ​​den gule plet. En komplet kur mod aldersrelateret makuladegeneration er i øjeblikket ikke mulig. Noget videnskabeligt arbejde har vist en mulig forbindelse mellem zeaxanthin og sygdommen. I disse undersøgelser havde personer, der indtog mere zeaxanthin, en lavere risiko for at udvikle aldersrelateret makuladegeneration.

Disse fund er imidlertid kontroversielle blandt forskere, fordi andre undersøgelser ikke kunne bestemme den modsatte virkning af et lavt zeaxanthinindtag: Testpersoner, der kun indtager en lille mængde zeaxanthin gennem deres mad, havde ikke en signifikant højere risiko for at udvikle aldersrelateret makulær degeneration. Der er stadig kliniske beviser for, at indtagelse af antioxidanter kan bremse eller mindske makuladegeneration. Læger bruger typisk en kombination af forskellige terapier, der inkluderer stråling, laserbehandling og fotodynamisk terapi.

Zeaxanthin er ikke kun forbundet med aldersrelateret makuladegeneration, men også med grå stær. Dette er en anden øjesygdom, der forårsager uklarhed. Medicin kalder denne uklarhed grå stær. Undersøgelser viste, at folk med høje zeaxanthinindtag var mindre tilbøjelige til at udvikle en grå stær, der krævede indgreb. Imidlertid er det endnu ikke blevet endeligt afklaret, hvordan denne virkning kommer til. Det er også muligt, at den observerede effekt ikke kun skyldes zeaxanthin (og lutein), men en høj koncentration af carotenoider i fødevarer generelt.