Vi forklarer, hvad et lipid er og dets forskellige funktioner. Også hvordan de er klassificeret og nogle eksempler på disse molekyler.
Hvad er et lipid?
Lipider er samlinger af molekyler organiske stoffer, der primært består af atomer kulstof, brint og oxygen (i mindre omfang) og andre grundstoffer som nitrogen, fosfor og svovl. Lipider er hydrofobe molekyler (uopløselige i Vand), men de er opløselige i upolære organiske opløsningsmidler, såsom benzin, benzen og chloroform.
De kan bestå af alifatiske kæder (mættede eller umættede) eller aromatiske ringe. De er meget forskellige forbindelser på grund af deres molekylære struktur: nogle er stive, andre er fleksible og har normalt forbundne kæder forbundet med hydrogenbindinger.
Nogle lipider, såsom dem, der udgør cellulær membranDe har et hydrofobt og et hydrofilt lag, så de kun på den ene side kan interagere med vandmolekyler eller lignende. Dette giver dem stor alsidighed og betydning, når det kommer til at være en strukturel del af organismer.
Lipider er en vital del af fodring af levende væsner siden mange vitaminer de kan ikke assimileres, medmindre de er i nærværelse af visse lipider. Derudover er mange fedtsyrer essentielle for stofskifte dyr.
Samtidig danner visse lipider fedtvæv (almindeligvis kendt som fedt), som spiller en rolle som støtte, beskyttelse og energilagring af stor betydning for den animalske organisme, selv om det produceres i overskud, kan det også udgøre en trussel mod balancen mellem det liv.
Funktion af lipider
Lipider udfører følgende funktioner i kroppen:
- Den animalske organismes energireserve. Visse lipider kendt som triglycerider (tre sukkermolekyler) indgår i kroppen af dyr (inklusive menneske) energireserven par excellence. Når der er overskydende kulhydrater, genereres fedt til at lagre og forbruge nævnte glukose i fremtiden, da et gram fedt kan give 9,4 kilokalorier til kroppen.
- Strukturel støtte af kroppen. Lipider tjener som Råmateriale i konstruktionen af adskillige biologiske strukturer (såsom cellemembraner). De tjener også som et spørgsmål om fiksering og fysisk beskyttelse af indre organer og forskellige dele af kroppen.
- Celleregulering og kommunikation. Forskellige vitaminerHormoner og glykolipider er intet andet end fedtstoffer, der udskilles af forskellige organer og ganglier i kroppen, som bruger dem som en mekanisme til at regulere forskellige reaktioner i kroppen.
- Transportere. Sammen med galdesyrer og lipoproteiner rejser lipider fra tarmene til deres forskellige destinationer og tjener som transport for andre næringsstoffer.
- Termisk beskyttelse. Kropsfedt beskytter kroppens indre mod kulde, da jo større fedt, jo mindre termisk stråling udsender det til ydersiden og derfor mindre tab af varme.
Klassificering af lipider
Lipider eller fedtstoffer klassificeres i princippet i to kategorier:
- Forsæbelige stoffer. Lipider, der ligner voks og fedtstoffer, som kan hydrolyseres, fordi de har esterbindinger. For eksempel: fedtsyrer, acylglycerider, cerider og fosfolipider. Til gengæld kan de klassificeres i:
- Enkel. Dens struktur består hovedsageligt af atomer af oxygen, kulstof og brint. For eksempel: acylglycerider (som, når de er størknet, er kendt som fedt, og når de bliver flydende som olier).
- Kompleks De har (udover de nævnte atomer) rigeligt partikler nitrogen, svovl, phosphor eller andre molekyler såsom kulhydrater. De er også kendt som membranlipider.
- Ikke forsæbelig. Lipider, der ikke kan hydrolyseres, fordi de ikke har esterbindinger.
Eksempler på lipider
Forsæbelige lipider:
- Fedtsyrer. De er lange molekyler i form af en kulbrintekæde (-CH2-), med en terminal carboxylgruppe (-COOH) og flere kulstofatomer (2-24) i midten. De kan være af to typer:
- Mættede fedtsyrer Består kun af enkelte links. For eksempel: laurinsyre, palmitinsyre, margarinsyre, arachidinsyre osv.
- Umættede fedtsyrer. Med tilstedeværelsen af dobbeltbindinger, der er sværere at opløse. For eksempel: oliesyre, linolsyre, palmitoleinsyre osv.
- Acylglycerider. De er fedtsyreestere med glycerin (glycerol), produktet af en reaktion kondensering, der på denne måde kan lagre en til tre fedtsyrer: henholdsvis monoglycerider, diglycerider og triglycerider. Sidstnævnte er de vigtigste af alle og er dem, der danner fedtvæv.
- Fosfolipider. Fosfatidinsyre indeholder et glycerolmolekyle, som op til to fedtsyrer (en mættet og en umættet) og en fosfatgruppe kan binde til, hvilket giver en markant polaritet til denne type forbindelser. Disse typer lipider er den grundlæggende "mursten" til cellemembraner: cholin, ethanolamin, serin osv.
Uforsæbelige lipider:
- Terpener Lipider afledt af isopren, hvoraf de har mindst to molekyler. For eksempel: nogle æteriske olier såsom menthol, limonen, geraniol eller klorofyl phytol.
- Steroider Lipider sammensat af fire fusionerede kulstofringe, som udgør et molekyle med hydrofile og hydrofobe dele og opfylder regulerende eller aktiverende funktioner i kroppen. For eksempel: galdesyrer, kønshormoner, D-vitamin og kortikosteroider.
- Prostaglandiner. Lipider afledt af komplekse essentielle fedtsyrer, såsom omega-3 og omega-6. De består af molekyler med 20 kulstofatomer, der fungerer som mediatorer af Centralnervesystemet, af immunsystem og inflammatoriske processer.