Vi forklarer, hvad vitaminer er, og hvilke typer vitaminer der findes. Hertil kommer dens funktioner i kroppen og fødevarer med vitaminer.
Hvad er vitaminer?
Vitaminer er stoffer der hjælper den korrekte funktion af organismen af levende væsner men som generelt ikke syntetiseres af din krop, det vil sige, de skal opnås udefra gennem fodring.
Det er essentielle næringsstoffer for kroppen, hvis langvarige fravær (vitaminmangel) fører til sygdomme og svækker kroppen, men hvis overskud (hypervitaminose) også kan være skadeligt.
Kroppens behov for vitaminer er dog relativt lille, da de normalt lagres i kroppen og gradvist indtages. Vitaminbehov kan dækkes gennem en mere eller mindre afbalanceret kost, især bl.a mad rå såsom frugt eller grønt, da nogle vitaminer let nedbrydes i Vand af madlavning.
Siden oldtiden har menneskeheden vidst, at det gavner visse aspekter af at spise visse fødevarer Sundhed. Vitaminer blev først diskuteret i det 18. og 19. århundrede, hvor de europæiske sømænds sundhed blev undersøgt, hvis kost var ensformig i de måneder, de tilbragte på havet, og blev syge. Dette førte til sidst til opdagelsen af, at der var stoffer i mad som var særligt nødvendige for liv.
Endelig, i 1929, opdagede Frederick Hopkins og Christiaan Eijkman, vindere af Nobelprisen i medicin, eksistensen af forskellige vitaminer og bekræftede tidligere tiders mistanker.
Typer af vitaminer
Vitaminer er klassificeret i to typer, afhængigt af deres evne til at opløses i vand (vandopløselige) eller i olier (fedtopløselige), hvilket siger meget om deres kemiske struktur. De 13 vitaminer, der er nødvendige for legeme De er klassificeret i:
- Vandopløseligt. Næsten alle B-kompleks vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) og vitamin C. Overskud af disse vitaminer udskilles i urinen (undtagen B12).
- Fedtopløselig. Kun vitaminerne A, D, E og K. De kan opbevares i fedtstoffer af kroppen og på denne måde ikke kræver et kontinuerligt indtag.
Funktion af vitaminer
Selvom der findes forskellige typer vitaminer, med en forskellig kemisk konstitution og funktioner i kroppen, fungerer næsten alle som forløbere for coenzymer, det vil sige stoffer, der regulerer eller katalyserer forskellige kropslige reaktioner.
Eksempler på nogle vitaminers funktioner er:
- Vitamin A. Det er ansvarligt for at holde tænder og knoglevæv i god stand. Det bidrager også til at bevare et godt syn, foruden sund hud og slimhinder.
- Vitamin B2. Det er et nødvendigt mikronæringsstof for mange cellulære processer. Det er meget vigtigt for energi- og lipidstofskiftet, kulhydrater og protein.
- Vitamin B3. Det er meget vigtigt for reparation af DNA.
- Vitamin B5. Det er vigtigt for syntesen af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.
- Vitamin B6. Det er en del af de processer, der regulerer humør og søvn. Det griber også ind i syntesen af adrenalin og dopamin. Øger musklernes ydeevne og energigenerering i kroppen. Kroppen har brug for det til at lave røde blodlegemer og antistoffer. Desuden kan det bruges til at lindre kvalme. Det er meget vigtigt for nerveceller at fungere og er også en del af DNA-synteseprocessen og RNA.
- Vitamin B7. Det er meget vigtigt for mekanismerne for nedbrydning af fedtstoffer og nogle aminosyrer, selvom det også er involveret i syntesen af disse forbindelser.
- Vitamin B9. Det er involveret i modningsprocessen af strukturelle proteiner og hæmoglobin.
- B12 vitamin. Det er afgørende for, at hjernen fungerer korrekt. Det griber også ind i funktionen af nervesystem, i produktionen af blod og nogle proteiner.
- Vitamin D. Det er essentielt i omsætningen af calcium og fosfor, så det er meget vigtigt i dannelsen og vedligeholdelsen af knogler og tænder.
- Vitamin E. Det har en grundlæggende antioxidant rolle i den menneskelige krop og i dyr.
- Vitamin K. Det spiller en grundlæggende rolle i blodpropper.
Vitamin mad
Vitamin B2 er til stede i rødt kød, mejeriprodukter og æg.
Mange fødevarer er rige på en bestemt type vitaminer eller på flere, og at kende dem vil give os mulighed for at guide vores kost mod et større (eller mindre) forbrug af disse stoffer. Nogle eksempler er:
- Vitamin A. Tran og grøntsager med beta-caroten.
- Vitamin C. Citrusfrugter og de fleste friske grønne fødevarer.
- Vitamin B1. Meget til stede i risklid.
- Vitamin D. Olier: torskelever, oliven og solsikke.
- Vitamin B2. Til stede i rødt kød, mejeriprodukter og æg.
- Vitamin E. Findes i hvedekim, uraffinerede vegetabilske olier og grønne grøntsager.
- B12 vitamin. Typisk for fede animalske fødevarer: rødt kød, æg, mælk.
- Vitamin K. I bælgfrugter og nogle knolde.
- Vitamin B5. Til stede i kød og fuldkorn.
- Vitamin B6. Også til stede i kød og mejeriprodukter, hovedsageligt.
- Vitamin B3. I mange korn og rødt kød.
- Vitamin B9. I næsten alle bælgfrugter af dagligt forbrug.