Vi forklarer, hvad spisning er, og hvad spiseforstyrrelser er. Og hvad består kosten af?
Hvad er mad?
Udtrykket mad refererer til sæt af handlinger, der muliggør ernæring af levende væsner af en vis grad af kompleksitet, generelt af dyr, herunder menneske.
Kost omfatter ikke kun indtagelse af mad De indeholder de næringsstoffer, der er nødvendige for normal vækst og udvikling, men også udvælgelse og madlavning, hvis de spises kogte.
På denne måde er mad og ernæring to nært beslægtede, men ikke sammenfaldende begreber, da det andet forekommer på celleniveau og afhænger af processer ufrivillige fysiologiske processer, såsom fordøjelse og intestinal absorption, mens førstnævnte er en frivillig proces, der styres af individet selv.
Det er vigtigt at bemærke, at den type diæt, som en person opretholder, afhænger af forskellige faktorer, såsom tilgængelighed af mad, kultur, religion, socioøkonomisk situation, psykologiske aspekter, annoncering, og også individuelle behov, der kan være forbigående (f.eks. ønsker at tabe sig eller på et bestemt tidspunkt i livet) eller permanente pga. Sundhed (fx: cøliaki, diabetiker osv.).
Fødevarer, der allerede er omdannet til næringsstoffer, giver os mulighed for at imødekomme globale energibehov (som varierer gennem hele liv), regulerer metaboliske processer, vedligeholder kropsstrukturer og danner nye og forebygger sygdomme. De vigtigste næringsstoffer tilhører følgende kemiske grupper: protein, kulhydrater, fedt, vitaminer Y mineraler. Det Vand Det er også et grundlæggende næringsstof, som vi har tendens til at glemme at indtage i passende mængder.
Spiseforstyrrelser
På nuværende tidspunkt understreges vigtigheden af madundervisning, det vil sige bevidstheden om, at de fødevarer, vi vælger, og måden, vi tilbereder og indtager dem på, er ekstremt vigtige for vores sundhed og vores psyko-fysiske velvære.
I denne forstand er nogle specifikke problemer blevet identificeret, kendt i dag som lidelser i adfærd mad (TCA). Blandt dem skiller bulimi og anoreksi sig ud på grund af deres kulturelle og sociale indvirkning:
- Bulimi. I den første er der et presserende behov for at indtage en stor mængde mad på kort tid, og derefter fortsætte til handlinger, der tager sigte på at eliminere det (såsom selvfremkaldende opkastning).
- Anoreksi. Ved anoreksi er der en kropsforvrængning, der får personen til at opfatte sig selv som federe, end den faktisk er, hvilket genererer et ukontrolleret og irrationelt ønske om at tabe sig, på bekostning af fysisk forringelse på grund af utilstrækkeligt dagligt kalorieindtag, under det vitale minimum.
Kost
Diæten er et traditionelt biologisk koncept, der forsøger at klassificere dyr baseret på den mad, de indtager og deres placering i fødekæde, hvilket igen afhænger af forskellige faktorer, herunder graden af udvikling af dit orale apparat, din kropsbygning. fordøjelsessystemet (hvis monogastriske eller polygastriske) og spørgsmål relateret til deres adfærd og livsstil (husliv, vandring, liv i fællesskab, etc.).
Traditionelt er de således blevet skelnet mellem kødædende, planteædende, altædende, ådselædende og saprofagiske fodringsdyr som hovedtyper. Placeringen af menneske i denne forstand er det fortsat et spørgsmål om debat.
Vestlig medicin har historisk insisteret på vigtigheden af at indtage fødevarer af animalsk oprindelse (kød) for at opnå en tilstrækkelig forsyning af proteiner og frem for alt af visse aminosyrer (de såkaldte essentielle aminosyrer).
I dag er det dog kendt, at vores krop er i stand til at opnå alle de næringsstoffer, den har brug for, hvis den er forsynet med et godt udvalg af plantebaserede fødevarer, herunder bælgfrugter, korn, frø, nødder og frisk frugt og grøntsager.