Vi forklarer, hvad en kalorie er, og hvordan denne energiværdi måles. Også hvad de er til og en liste over fødevarer med deres kalorier.
Hvad er en kalorie?
Når vi hører om kalorier, skal vi ved udtrykket forstå en mere eller mindre uformel energienhed indeholdt i fødevarer, og det forstås, når man sammenligner dem med fødevarens specifikke termiske kapacitet. Vand. Da brugen af kalorier som et udtryk ikke er foreneligt med noget formelt system af enheder, udtrykker det ofte en tvetydig, ubestemt energimængde.
Kalorier blev defineret af Nicolás Clément i 1824, oprindeligt som kalorie-kilogram (kilocalorie), hvilket var, hvordan det blev introduceret i franske og engelske bøger mellem 1842 og 1867. Det blev fastsat som "den mængde varme, der er nødvendig for at producere en stigning i temperatur på 1 ° C i en 1 g ”(kalorie-gram) vandprøve.På nuværende tidspunkt anses det dog for at være at foretrække at bruge Joule (J) og dets multipla og submultipler som enheden til at måle mængden af Energi.
Kalorier blev meget populære i anden halvdel af det 20. århundrede som en del af diæter, der foreslog at tælle kalorier som en måde at overvåge disse kalorier på. mad indtaget vil ikke give kroppen overskydende næringsstoffer, som den skal opbevare som fedtstoffer.
Hvordan måles kalorier?
Kalorier (cal) repræsenterer madens energiværdi, udtrykt i mængden af varme, der er nødvendig for at øge en 1 ° C masse vand af 1 gr. Det betyder, at tusind kalorier udgør én kilokalorie (kcal), svarende til omkring 4.185 kilojoule (kJ). For så vidt angår fødevarer, er disse værdier normalt udtrykt i antal kilokalorier pr. 100 gram mad (kcal / 100gr). På trods af at de findes i adskillige madpakker, genkendes kalorier ikke inden for Internationalt system (SI) af vægte og mål.
Hvad er kalorier til?
Da kalorier ikke er en ting, men en enhed af måling, kan vi sige, at de tjener til at bestemme mængden af energi, der er indeholdt i ting, hvilket er særligt nyttigt, som vi allerede har sagt, til at etablere en form for sammenligninger mellem forskellige fødevarer og deres respektive indvirkninger på stofskifte af vores krop.
En mere kalorieholdig mad vil indeholde en større mængde af kemisk energi, som ved at overskride, hvad vores krop kræver for sin gennemsnitlige daglige funktion (mindst 2.500 kalorier om dagen og i hviletilstand), bliver reserver, det vil sige fedt. Omkring 7.000 kalorier siges at svare til et kilo kropsfedt.
Hvor mange kalorier har maden?
Det afhænger af maden:
- 100 gram grønne grøntsager (mangold, spinat, brøndkarse) giver 29 kcal
- 100 gram salat, endivie eller endivie giver 20 kcal hver
- 100 gram løg giver 47 kcal
- 100 gram kartofler giver 79 kcal
- 100 gram gulerødder giver 33 kcal
- 100 gram mango, æble, ananas giver omkring 50 kcal hver
- 100 gram figner giver 80 kcal
- 100 gram valnødder giver 660 kcal
- 100 gram peanuts giver 560 kcal
- 100 gram pistacie giver 581 kcal
- 100 gram hvide ris giver 354 kcal
- 100 gram pasta giver 368 kcal
- 100 gram havre giver 367 kcal
- 100 gram linser giver 336 kcal
- 100 gram soja giver 446 kcal
- 100 gram ansjoser giver 175 kcal
- 100 gram rødt kød giver mellem 200 og 250 kcal
- 100 gram hvidt kød giver mellem 100 og 180 kcal
- 100 gram skaldyr giver mellem 80 og 100 kcal
- 100 gram sardiner giver 151 kcal
- 100 gram tun giver 225 kcal
- 100 gram laks giver 175 kcal
- 100 gram sødmælk giver 68 kcal
- 100 gram friskost giver 174 kcal
- 100 gram speget ost giver 370 kcal
- 100 gram smør giver 752 kcal
- 100 gram sukker giver 373 kcal
- 100 gram honning giver 295 kcal
- 100 gram blomkål, broccoli eller collard greens giver cirka 22 kcal hver