• Hvad er eddikesyre?
• Eddikesyre formel
• Eddikesyre fysiske egenskaber
• Kemiske egenskaber af eddikesyre
• Anvendelser og anvendelser

Vi forklarer, hvad eddikesyre er, og formlen for dette stof. Derudover dets fysiske og kemiske egenskaber og dets forskellige anvendelser.

Eddikesyre er ansvarlig for den sure smag og lugt af eddike.

Hvad er eddikesyre?

Eddikesyre, også kaldet methylcarboxylsyre eller ethansyre, er en stof Økologisk til stede i sammensætningen af ​​eddike, ansvarlig for dens typiske sure lugt og smag.

Det er en svag syre, almindelig i forskellige processer fra gæring som dem, der finder sted i vin (når den bliver eddike) eller i visse frugter. Det bruges almindeligvis i køkkenet, som grøntsagsrens eller salatdressing (som eddike, det vil sige fortyndet med 3 til 5 % opløst stof med vand). I proportioner ren kan være risikabelt for Sundhed.

Eddikesyre formel

Eddikesyre reagerer på den kemiske formel C2H4O2.

Eddikesyre reagerer på kemisk formel C2H4O2, og dens semi-udviklede formel er CH3COOH.

Set på denne måde er det intet andet end en methylgruppe (CH3-) med en carboxylgruppe (-COOH) forbundet med en enkeltbinding mellem deres atomer kulstof.

Eddikesyre fysiske egenskaber

Udseendet af eddikesyre er krystallinsk, i det mindste når det findes som sin ion acetat (et salt eller en ester af syren). Har en smeltepunkt på 16,6 ºC og en Kogepunkt 117,9 ºC, takket være hvilket det er muligt at adskille det fra Vand igennem destillation. Den har også en massefylde på 1049 kg/m³ og en moderat surhed på 4,8 pKa.

Det er et brændbart og ætsende materiale på samme tid, hvilket gør dets håndtering delikat, da det er i stand til alvorligt at irritere huden, øjnene og fordøjelseskanalen (ved indtagelse) eller luftvejene (ved indånding).

Kemiske egenskaber af eddikesyre

Eddikesyre hører til carboxylsyrerne.

Eddikesyre hører til carboxylsyrerne (kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en carboxylfunktionel kemisk gruppe: -COOH), og den er normalt placeret i klassifikationerne mellem myre- eller methansyre (som har et enkelt kulstofatom) og syrepropansyre (som allerede har en kæde af tre carbonatomer).

Det er en svag syre, almindelig som biologisk metabolit og som substrat for enzymer acetyltransferaser. Det opnås normalt gennem fire metoder forskellige:

• Carbonylering af methanol. Reaktion af methanol med carbonmonoxid ved hjælp af iodmethan og en katalysator.
  
• Acetaldehyd oxidation. Oxidation af acetaldehyd med oxygen ved hjælp af katalysatorer.
  
• Oxidativ gæring. Fermentering produceret af bakterie af slægten acetobacter (bakterier, der kan omdanne ethanol til eddikesyre i et miljø med luft).
  
• Anaerob gæring. Nogle anaerobe bakterier (som ikke bruger O2 til at udføre deres stofskifte) producerer eddikesyre fra sukkerarter.
  

Anvendelser og anvendelser

Eddikesyre bruges til fotografisk fremkaldelse.

Eddikesyre har adskillige anvendelser i industri:

• Bekæmpelse af voksmøl (galleriosis) i biavl.
• Vigtig komponent (i salte eller estere) til fremstilling af nylon, rayon, cellofan og andre film.
• Komponent af fikseringsstoffer i konservering af organisk væv i laboratoriet.
• En del af de kemikalier, der bruges til fotografisk fremkaldelse.
• Medicinsk farvestof til at afsløre humant papillomavirus (HPV) læsioner.
• Komponent af almindelige rengøringsmidler og pletfjernere.
• Kulinariske anvendelser (eddike).