Vi forklarer, hvad madpyramiden er, dens funktion, hvordan den blev skabt, og hvilken fødevaregruppe hvert trin repræsenterer.
Hvad er madpyramiden?
Det er kendt som madpyramiden, ernæringspyramiden, madpyramiden eller andre lignende navne, en grafisk model af, hvad der er mad at vi bør indtage dagligt og i hvilke proportioner for at forblive sunde.
Som navnet indikerer, er det en pyramide eller trekant opdelt i fem eller seks hierarkiske led, ordnet fra bunden til toppen, i hver af hvilke en bestemt type fødevarestof er repræsenteret. Hvert trin har en forskellig størrelse, for at angive de proportioner, som maden skal indtages i, for at opretholde en kost, der lige tilfredsstiller alle behov af kroppen.
Madpyramider kan variere afhængigt af den accepterede model i hvert land, især når de er tilpasset de fødevarer, der findes i deres kost og deres kultur gastronomiske; men generelt adlyder de det samme ernæringsprincip, som fastlægger et dagligt indtag på 55 % kulhydrater, 30 % fedt og 15 % af protein, fibre, vitaminer og mineraler, såsom den ideelle andel, der anbefales til menneske.
Hver af disse fødevaregrupper er normalt repræsenteret med en bestemt farve, en specifik tegning eller blot noteret på dens tilsvarende trin i pyramiden og ofte ledsaget af de portioner, som dens størrelse repræsenterer.
De første ernæringspyramider blev skabt i slutningen af det 19. århundrede, men den måske bedst kendte af alle var den, der blev skabt i USA af Department of Agriculture i 1992, og som senere blev revideret og omformuleret i 2005 (under navnet “Min pyramide: skridt til en sundere dig", Det vil sige," Min pyramide: trin til at gøre dig sundere "), for at inkorporere behovet for fysisk træning som en del af den daglige rutine.
Der er selvfølgelig alternative versioner af denne pyramide, tilpasset til middelhavskosten, til de arabiske og jødiske måder at spise på, og endda en ernæringspyramide vegansk. Der er også andre grafiske formater til at vise den samme information, såsom madhjulet.
Ifølge madpyramiden fra den spanske fond af Ernæring Fællesskabet, vil den foreslåede andel af fødevarer være følgende:
- Toppen af pyramiden. Fødevarer, der bør spises sporadisk, altså ikke dagligt, da de er velsmagende, men ikke giver noget vigtigt næringsindhold, såsom slik, salte snacks, smørbare fedtstoffer og sukkerholdige drikkevarer.
- Andet trin. Fødevarer, der bør spises lejlighedsvis og moderat, dog i større mængder, da de har essentielle næringsstoffer og proteiner, men også højt fedtindhold. Blandt dem er pølser, rødt kød, pålæg og forarbejdet kød.
- Tredje trin. Fødevarer, der bør indtages dagligt på forskellige måder, da de er kroppens vigtigste energi- og proteinkilde, men hvis misbrug giver problemer stofskifte og ernæringsmæssigt. Vi henviser til mejeriprodukter (2-3 portioner dagligt) og magert kød, fisk, hvidt kød, bælgfrugter, nødder og æg (1-3 portioner dagligt, alternerende mellem dem).
- Fjerde trin. Anbefalede fødevarer til dagligt forbrug, som bør bugne i vores kost. Disse er grøntsager (2-3 portioner dagligt), frugter (3-4 portioner dagligt) og jomfruolivenolie.
- Basen af pyramiden. Mad, der kan indtages dagligt, men altid afhængig af graden af fysisk træning og daglig aktivitet. Jo mere intense vores dage er, jo flere portioner kan vi spise af dem, og jo mindre fysisk intense de er, jo færre portioner bør vi spise. I dette trin er brødet lavet af fuldkornsmel, fuldkornspasta, brune ris, kartofler, møre bælgfrugter og kastanjer.
Derudover anbefales det daglige indtag på mellem 4-6 glas vand, samt kosttilskud og/eller vitamin- eller kosttilskud i henhold til den specialiserede vejledning fra en ernæringsekspert, hvis det er relevant.