mispel er pome-frugter, der nu hovedsageligt dyrkes i sydvestasiatiske lande og Aserbajdsjan. I middelalderen blev planten også dyrket i Syd- og Centraleuropa.
I dag er målrettet dyrkning af det løvtræ imidlertid temmelig sjældent. Medlars bruges hovedsageligt i folkemedicin til inflammatoriske tarmsygdomme. De er kun spiselige efter opbevaring i flere uger. Loquats er velegnede til fremstilling af desserter, syltetøj og giver hovedrettene en frugtagtig smag.
Hvad du skal vide om medlaren
Medlaren, også kendt som medlar, er en pomefrugtplante og hører til rosefamilien. Medlaren er et løvfældende træ med en meget skæv bagagerum. Medlars er kun mellemstore og kan nå højder på op til fem meter.
Normalt er trætoppen større end resten af planten. Den er rund og bærer spiselig frugt. I Europa var middelalderen udbredt i middelalderen og blev specifikt dyrket. I dag er frugttræet næsten ubetydelig i europæiske områder. Resterende medlarplantager er beskyttet af byen Heidelberg. Der er imidlertid næppe andre målrettede kultiveringer på disse breddegrader. Forekommende loquat træer er for det meste vildtvoksende. Naturligt forekommende medlars trives i Vestasien, i Kaukasus i Turkmenistan, Ukraine, Grækenland, Italien og Bulgarien. I tidligere tider blev de hovedsageligt dyrket i Central- og Sydeuropa og det sydlige England.
Medlars er omkring 70 år gamle, men der er et træ i England, der allerede er 300 år gammelt. Dagens voksende områder er i Sydvestasien og Aserbajdsjan. Medlartræet har et meget hårdt, brunligt træ. De frugter, den bærer, er runde, ganske små og gule. De fremspringende kornblade på spidsen er også karakteristiske. Blomsterne er hvide til lyserøde i farve og tre til fem centimeter i diameter. I Tyskland er blomstringstiden fra maj til juni. Medlars er løvtræer. Frugterne opsamles i oktober og november. De er først modne efter den første frosteksponering.
Frugten krydses af et understøttende væv, hvilket er, hvad det kaldes Sten æble bragt ind. Medlaren favoriserer klimaet i Middelhavet. Det er relativt krævende. Medlars foretrækker lufttemperaturer på 18-20 grader celsius. De er relativt ufølsomme over for frost og kan modstå temperaturer på op til minus 20 grader. Træerne trives bedst på lavkalk, lerlignende jord. Frugterne er kun spiselige efter et par ugers opbevaring. Derefter smager medlars sur og aromatisk.
Umodne frugter er velegnede til garvning, fordi de indeholder meget garve. På grund af dette bruges medlars også i vin- og must-produktion for at holde overskyet lavere. Træets træ bruges til kabinetfremstilling og bruges til produktion af trækul. Loquats gengiver ved selvbestøvning. Frøene føres væk af egern og fugle.
Betydningen for helbredet
Træets frugter og blade er vigtige dele af middelplanten for helbredet. Virkningen af loquat er snerpende og vanddrivende. I folkemedicinen bruges det til forskellige tarmsygdomme.
Da det har antiinflammatoriske virkninger, bruges det endda i Rusland mod den inflammatoriske tarmsygdom Crohns sygdom. Derudover bør det give lindring af fordøjelsesproblemer og maveslimhindebetændelse. Da det har en fordøjelseseffekt, regulerer det tarmfunktionen og kan lindre kramper. Tanninerne indeholdt i medlaren og pektinet regulerer afføringen, har en tonende virkning på slimhinderne i tarmen og kan således modvirke diarré. Pektinet har også en positiv effekt på blodlipidniveauer. Forbrugende pektin hjælper med at sænke kolesterolniveauer.
Et lavt kolesteroltal beskytter den menneskelige organisme mod sygdomme i det kardiovaskulære system, såsom arteriosklerose eller et hjerteanfald. I Japan er det ikke frugterne, der bruges til medicinske formål, men bladene på det medlar træ. Disse er en del af den såkaldte Ito-Thermie. For at gøre dette opvarmes bladene og transporteres langs kroppen i metalbeholdere. Dette skal give lindring af smerter og styrke kroppens selvhelbredende kræfter.
Loquats har en lav brændværdi og indeholder næppe noget fedt. De er derfor egnede som diætmad. Virkningerne af planten beskrevet i folkemedicinen og deres anvendelsesområder er endnu ikke videnskabeligt bevist. Brug af frugten i traditionel medicin er derfor endnu ikke fremkaldt.
Ingredienser og næringsværdier
Indholdet af ingredienser og næringsstoffer afhænger af frugtens modenhed. Modne, spiselige frugter har en gennemsnitlig brændværdi på 44 kilokalorier pr. 100 gram. De indeholder tanniner og pektiner. Derudover består 100 gram af omkring 75 procent vand.
Denne mængde indeholder også ca. 0,5 gram protein, 0,2 gram fedt, 10,6 gram kulhydrater og 2,1 gram fiber. Loquats giver vitaminer, sporstoffer og mineraler. 100 gram af frugten indeholder omkring 6 mg natrium, 250 mg kalium, 30 mg calcium, 28 mg fosfor, 0,5 mg jern og 2 mg C-vitamin.
Intolerancer og allergier
Fødevareintolerance er en overfølsom reaktion fra den menneskelige krop på visse allergener. Dette manifesterer sig gennem forskellige symptomer som kløe, åndedrætsbesvær og udslæt.
Hvis du har en allergisk reaktion på medlars, kan du være intolerant over for fruktose. Som æbler og pærer hører en medlar til pome-frugtfamilien. Derfor, hvis du har en allergisk reaktion, skal du være forsigtig, når du spiser disse sorter. Derudover er krydsallergier med stenfrugt som fersken og abrikos ikke ualmindelige.
Shopping & køkken tip
Loquats findes sjældent i supermarkeder eller markeder. Den lille, gule frugt sælges sandsynligvis af tyrkiske frugt- og grøntsagshandlere. Når de købes, har medlørerne ofte brune grimme pletter på huden. Dette er et godt tegn.
Den brunlige farve betyder, at frugten er moden, og massen har en mør konsistens. Loquats skal opbevares i relativt lang tid. Først derefter nedbrydes tanniner og frugtsyrer, og frugten kan nydes. Moden frugt kan opbevares i køleskabets vegetabilske rum i cirka en uge. Medlars fra Tyskland skal på den anden side opbevares i cirka en til to uger, indtil de er helt modne.
Før spisning skal frugten halveres og stenene fjernes. Skålen kan spises. Hvis skrellet skal fjernes, tilrådes det at opvarme frugten kort. Skræl kan derefter skrælles af med en skarp kniv, der ligner en kartoffel.
Tip til forberedelse
Loquats er velegnede til fremstilling af gelé, puré, syltetøj og saucer. De kan dog også nydes rene. De passer godt sammen med beslægtede frugttyper som æbler og pærer og bruges til at forbedre is og frugtsalater. De finjusterer deres smag i alle slags desserter, såsom kager og boller. Syltet i eddike og sukker, medlars er en delikatesse.
De gule frugter er også velegnede til fremstilling af juice, likører og vin. Når det tørres, kan mel også fremstilles på grund af det høje stivelsesindhold. Medlars giver ikke kun desserter, men også hovedretter en behagelig frugtagtig aroma.
