Af ældre eller Holler er en busklignende plante og hører til moskusurtefamilien. Der kendes 40 arter på verdensplan, hvoraf tre er hjemme i Centraleuropa.
Forekomst og dyrkning af ældebær
Af Sort ældre er den mest udbredte, det er en af de mest almindelige buskarter i den europæiske flora og kan nå højder på op til 11 m.
Elderberry danner filamentøse blade i foråret og paraplyformede panicle-lignende blomster fra midten af maj til begyndelsen af juli, som er hvidlige til lysegul farve og udstråler en frisk, frugtagtig og delikat sød honningduft. Den ældres frugter ligner bær, men hører til stenfrugterne. I modningsperioden i sensommeren bliver de sort, blå eller rød.
Populære navne på elderberry er også Hollerbusch eller Ældre busk. Blandt de germanske folk var den ældre forbundet med underverdenens gudinde Frau Holle i legender og myter. Formodentlig var busken allerede kendt som en fødekilde i stenalderen.
Effekt & anvendelse
ældre indeholder den aktive ingrediens sambunigrin i barken, i umodne bær og i frøene fra de modne bær, der er kendt som en plantegift, og som mister sin toksicitet, når den opvarmes. Frugterne er rige på vitaminer B1 og C. Elderberry indeholder frugtsyrer og æteriske olier, anthocyaniner og flavoider. Antioxidanterne i anthocyaniner er smertestillende, derfor aktive ingredienser fra hyllebær hjælper med at sænke feber og hæmme betændelse.
Cellenes aldringsproces, både i selve planten og i den menneskelige krop, siges at blive bremset af antthocyaninet i ældrebær. Blomsterne tørres og bruges til te, i apoteker og apoteker kan dette stof fra ældebær købes som flores sambuci. Elderberry-olie er lavet af frøene, der bruges som råmateriale til kosmetik og lægemidler.
Det violette farvestof sambocyanin forekommer hovedsageligt i skræl af bærene fra den sorte ældre og var tidligere et vigtigt stof til farvelægning. Det plejede at blive brugt til behandling af hår, hyllebær gav læder en typisk farve, og denne ekstrakt fra hyllebær gav rødvin dens dybe rød.Den aktive ingrediens fra hylsbærbær kan findes som et naturligt farvestof i forskellige fødevarer. Slik og frugtyoghurt får appetitlig farve, og endda tekstiler behandles nu igen med denne gamle grøntsagsfarve.
Lemonade og mousserende vin fremstillet af ældrebær er meget populære og giver den typiske frugtagtige sødme, som ældebæret udstråler med sine blomster. Jelly, puree eller juice fra bærene skal dog altid koges længe nok, da de er lidt giftige, når de er rå.
Betydningen for helbredet
ældre betragtes som en gammel medicinalplante i hjemmemedicin. På grund af det høje C-vitaminindhold anbefales det til forkølelse. Det siges også at have en helende virkning mod influenzavirus, og de essentielle olier i de aktive ingredienser fra hyllebær får slimet i åndedrætsorganerne til at løsne.
Dens svedinducerende og antiinflammatoriske virkninger har været kendt i århundreder, og elderberry siges også at have smertestillende egenskaber. En anden virkning, som bær og te fra blomsterne siges at have, er virkningen på mave-tarmkanalen. Te fremstillet af de tørrede blomster siges at hjælpe med maveplager, og hyllebær i denne form har også en let afførende effekt.
Gigt og gigt siges også at være lettet af ældrebær. En te kan også hjælpe med at behandle iskias og neuralgi effektivt. Ekstern anvendelse af et afkog anbefales til hudsygdomme. Det siges endda at have en forebyggende virkning mod kræft, og elderberry anbefales også i folkemedicinen som en forebyggende foranstaltning mod hjerteanfald.
.jpg)
