De er små, runde og fulde af værdifulde ingredienser, de røde, hvide og solbær. De små, mere sure end søde, modne vitale perler hænger i juni, juli og august som druer på ripsbuskene. Da de første frugter normalt er modne omkring midtsommerdagen i den kristne kalender den 24. juni, fik de navnet rips.
Hvad er solbæren?
Frugterne er kendt under det generiske navn "Ribes". "Ribes rubrum" står for de røde rips, "Ribes nigrum" for Solbær.
Mens røde og sorte rips kan tildeles deres egne botaniske arter, er de hvide rips resultatet af kultiveringer fra røde rips. Frugterne af den alpine rips er også røde, men smager ofte for lidt frugtagtig for forbrugeren og forbruges derfor ikke.
Krydsning af solbær med stikkelsbær resulterede i den aromatiske og markant større josebær. Der er også prydbuske, der botanisk ligner spiselige rips. Den indfødte røde rips var pioner for rips og blev allerede dyrket i slutningen af det 15. århundrede. I det 16. århundrede fulgte den solbær, der oprindeligt kom fra Nordasien.
Anvendelse og brug
Det Solbær hører til de mest værdifulde frugter af vores breddegrader. Selv hvis høst og håndplukning tager lidt længere tid end med store frugter, er de stadig meget populære.
Som frosne produkter bliver de mere og mere populære i køkkenet takket være deres brugervenlighed. I dag bruges solbær især som ren frugt, i kager, desserter, kompoter, enhver form for dessertvariation eller som en juice og smoothie. Den sure frugt blandes også med andre søde sæsonbestemte frugter. Især i det nordlige Tyskland er rips en meget populær dessert som bærkorn med frisk vaniljesaus eller vaniljeis.
Den solbær er ikke kun en fornøjelse, men også et middel. Allerede i det 16. århundrede beskrev botanikeren og lægen Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) de helbredende virkninger af solbær i sin urtebog.
Betydning for sundhed, behandling og forebyggelse
I dag ved vi det Korender er ægte kraftbær. De er kendetegnet ved deres ekstremt rige indhold af vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer. Gruppen af flavonoider er især rigelig. Indtil videre er der kendt omkring 4.000 forskellige flavonoider over hele verden. Flavonoider hører til gruppen af polyfenoler. Polyphenoler klassificeres videnskabeligt som antiinflammatorisk, antioxidant, antimikrobiel, antithrombotisk og anticarcinogen.
Frem for alt er den mulige tumorhæmmende effekt en meget vigtig fund for videnskaben. Polyfenoler har også en regulerende effekt på immunsystemet, blodtryk og blodsukkerniveauet. De sekundære plantestoffer giver solbæren et stort plus.
Solbær er også ekstremt rig på vitamin C. De indeholder 130 mg vitamin pr. 100 g bær. C-vitamin og flavonoiderne er sammen et uovertruffen hold inden for antioxidantbeskyttelse mod såkaldte frie radikaler fra det forurenede miljø. Derudover styrker begge det humane immunsystem på en særlig aktiv måde. Vitaminer A, E, B3 og B5 findes også i store mængder i kraftbærene. Bærene er også rige på kalium, calcium, jern, magnesium og mangan.
Solbær fremmer således cellemetabolismen og kroppens egen bloddannelse, styrker hormonproduktionen og beskytter slimhinderne. Musklerne og hjertet understøttes også i deres arbejde af de værdifulde ingredienser. Healingen på grund af dehydrerende virkning af solbær er også kendt for gigt og gigt.
Der er også god erfaring med at lindre kighoste, heshed og påvirket stemme med solbærsaft. Dette kan begge drikkes og kun bruges som en gurgle til sidstnævnte symptomer. Garvesyren i sorte rips kan lindre tarmvæggene og stoppe diarré.
Og i dag har solbær en vidunderlig effekt i en tid, der ofte er kendetegnet ved stress og hektisk tempo: De har en beroligende effekt på nerver og løfter stemningen. Det gamle ordsprog "surt gør det sjovt" er virkelig anvendeligt på solbær på grund af deres ingredienser.
