Det agurk dyrkes over hele verden og har enorme sundhedsmæssige fordele for os. Med hver agurkskive får kroppen så mange vitaminer, som den har brug for hver dag.
En stor del af dette er i huden, så du skal altid sørge for at spise ubehandlede agurker. Derudover har agurker kun 12 kalorier pr. 100 gram, hvilket gør det til en allround sund snack.
Hvad du skal vide om agurken
Agurksæsonen er fra april til september - i Tyskland hovedsagelig fra midten af juni til september.
Smagen har en solid note - en af grundene til, at den betragtes som en grøntsag. Stammeforhold er det faktisk en bærfrugt, da det hører til græskarfamilien og er derfor også relateret til zucchini og vandmelon.
Der er uenighed om agurkens oprindelse. Det siges, at det oprindeligt kommer fra det nordlige Indien og at have nået det nordlige Europa i middelalderen. En anden siger, at agurken blev dyrket på de sydlige skråninger af Himalaya for 4000 år siden. Andre udtalelser er, at det kom til Europa fra Centralafrika via Egypten. I dag dyrkes den nu over hele verden, undertiden under glas.
Tyrkiet, Iran, Ukraine, Holland, USA, Japan og Kina er nu de vigtigste dyrkningsområder for ”vandflasken i grøntsagshaven”, som de gamle romere kaldte agurken på grund af det enorme vandindhold på 97%. De klarer sig godt i varmt og tørt sommervejr, da de er meget følsomme over for kulde. Ideelt i en solrig beliggenhed og på godt drænet jord, der ikke bør indeholde meget organisk materiale.
Agurkerne udvikles kun fra hunblomster, og for dette skal de befrugtes af de mandlige blomster. Dette arbejde udføres stadig af insekter som bier, men de begrænser i stigende grad deres aktivitet. Der er nu dyrkede former, som ikke længere kræver befrugtning, fordi de kun udvikler kvindelige blomster. Agurker har ikke deres særlige karakter, men de er meget forfriskende og kan udvikle en vidunderlig aroma, hvis de forarbejdes med de rigtige tilsætningsstoffer.
Betydningen for helbredet
For helbredet bør agurk være på menuen regelmæssigt, fordi det er en stor leverandør af vitaminer. Derudover giver de grønne grøntsager kroppen tilstrækkelig væske, som samtidig hjælper med at skylle giftstoffer ud af kroppen.
Agurk er velkendt som et hudplejeprodukt, en skive agurk er især nyttig på puffede øjne. Deres antiinflammatoriske virkninger kan også bruges til solskoldning eller anden hudirritation. Agurk indeholder også mange fytokemikalier, der dræber bakterier i munden, for eksempel hvis en skive agurk presses mod mundens tag med tungen i 30 sekunder. Samtidig sikrer de sekundære plantestoffer frisk åndedræt.
Lige under skrælen indeholder agurken antioxidanter, der sænker eller afbalancerer blodsukkerniveauet, så de anbefales stærkt til diabetes. De kontrollerer blodtrykket, reducerer kolesterol, understøtter det naturlige forsvar mod kræft og beskytter mod hjerte-kar-sygdomme.
Som en alkalisk mad understøtter agurken balancen i syre-basebalancen, som sikrer, at kroppen er beskyttet mod gigt og gigt. Deres enzymer sikrer også, at tarmen renses, og bakterier i tarmen dræbes.
Det skylder sit lave antal kalorier til det høje vandindhold. Dette er især fordelagtigt om sommeren, når du har en tendens til at drikke for lidt - et stykke agurk kan kompensere for dette vidunderligt. Deres dræningsfunktion kan også hjælpe med hævede fødder og ben.
Ingredienser og næringsværdier
| Næringsoplysninger | Beløb pr 100 gram |
| Kalorier 16 | Fedtindhold 0,1 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 2 mg |
| kalium 147 mg | kulhydrater 3,6 g |
| protein 0,7 g | vitamin C 2,8 mg |
Bortset fra det høje vandindhold indeholder agurken stadig ca. 4% kulhydrater samt små mængder fedt og proteiner. Det indeholder masser af mineraler såsom calcium, mangan, kalium, jern, zink og magnesium. Når det kommer til vitaminer, er B-gruppen især godt repræsenteret, men agurk er også rig på vitamin E og C-vitamin, som er især koncentreret i huden.
Andre ingredienser er peptidaser, som hjælper med at nedbryde proteiner. Disse enzymer hjælper proteinholdige produkter med at blive fordøjet lettere, hvilket f.eks. Er meget vigtigt for kød- og pølseprodukter.
Intolerancer og allergier
Der er meget mange mennesker, der lider af fødevareallergi. Desværre er den sunde agurk ikke udelukket fra dette. De mulige årsager til madintolerance er store. Sådanne intoleranser forekommer ofte som krydsallergier.
Dette betyder, at med en allerede eksisterende allergi, som f.eks. Pollen, kan der forekomme yderligere allergiske reaktioner, hvis stoffer med en lignende proteinstruktur indtages som med den eksisterende allergi.
Med agurken er det for eksempel krusens pollen. Det er derfor vigtigt, hvis du er allergisk mod pollen eller husstøv, at være opmærksom på sådanne krydsreaktioner. Agurker bør altid tygges godt, fordi de undertiden kan forårsage fordøjelsesproblemer. Flatulens kan forekomme, hvis folk spiser uforsigtigt, hvorfor det altid er en fordel at krydre en agurkskål med dild, paprikapulver eller karvefrø. Hvis du lider af intolerance, kan du gøre din agurkskål nem at fordøje og let at fordøje på denne måde.
Men hvis du skal følge en let gastrointestinal diæt, skal du undgå agurkskåle.
Shopping & køkken tip
Du skal kun købe agurker, hvis hud er flot og mørkegrøn og ikke allerede er blevet gul. De skal også være pæne og faste og ikke have nogen bløde pletter, da dette indikerer, at de er overmodne og ødelægger hurtigt.
Agurker opbevares bedst ved omkring 12 grader Celsius, fordi de er meget koldfølsomme grøntsager. Hvis det er for koldt, vises hurtigt sunkne og vandige råtepletter. Hvis det som en undtagelse opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe i et par dage, må det aldrig opbevares ved siden af æbler eller tomater. Da disse fødevarer udsender gassen, bliver agurkerne hurtigt bløde og gule.
Tip til forberedelse
Især i de varme måneder er agurken en lækker forfriskning som salat eller kold suppe. Om vinteren og efteråret kan de være lækre som syltede agurker i en krukke.
Det kan også tilberedes glimrende som en varm suppe med fine ingredienser som stykker laks, rå grøntsager eller en salat. Hvem kender ikke den populære agurksalat med fløde- og dildressing eller vinaigrette?
Og efter festen behøver du ikke aspirin, et par stykker agurk hjælper også. Det er hvad elektrolytterne gør med vitamin B og sukker. En detox tip ville være en smoothie mod tømmermænd, men agurk, mynte, vand og citron går i blenderen - hovedpine er garanteret at gå væk med det samme.
.jpg)
