Æggehvide (protein)

Æggehvider, også Proteiner kaldes, beskriver en tredje uundværlig gruppe næringsstoffer ud over kulhydrater og fedt. De tjener mindre som en kilde til energi, snarere er de uerstattelige byggesten til den menneskelige krop.

Hvad er æggehvide (protein)?

Æggehvider er vitale og komplekse byggematerialer til den menneskelige organisme. Makromolekylerne, der består af aminosyrer, har vigtige funktioner, fx i cellestruktur eller som et transportmiddel.

Proteiner i den menneskelige krop består af 21 forskellige aminosyrer. Kombineret med hinanden i forskellige typer oprettes en proteinstruktur, der bestemmer den respektive funktion i kroppen. Aminosyrer kan opdeles i essentielle og ikke-essentielle aminosyrer. Kroppen kan producere sidstnævnte selv. På den anden side skal de otte essentielle aminosyrer indtages sammen med mad, fordi de påtager sig vitale funktioner i stofskiftet.

Dyreproteiner ligner mere humane proteiner end vegetabilske proteiner, hvorfor de er af større betydning i ernæring. Den rumlige struktur og overfladestruktur af proteiner spiller også en vigtig rolle i arbejdsmåden.

Betydning & funktion

Kroppen kan komme ud Proteiner byg en hel række vigtige stoffer. Mange af disse stoffer er ansvarlige for vigtige metaboliske processer. Reguleringen af ​​celledeling eller kontrol af nogle gener falder f.eks. På proteinerne.

Den mest almindelige type protein findes i enzymer og hormoner. Med deres hjælp kontrolleres og vedligeholdes næsten alle vitale metaboliske processer. Proteiner er stort set ansvarlige for strukturen og strukturen i kroppen. Som såkaldte strukturelle proteiner bestemmer de strukturen af ​​en celle. De giver knogler, bindevæv og huden deres struktur og i sidste ende deres udseende.

I musklerne gennem myosiner og aktiner sikrer de muskelsammentrækningerne og dermed evnen til at bevæge sig. De spiller en anden vigtig rolle i kroppens beskyttelses- og forsvarsfunktioner.

De er en integreret del af antistoffer og dermed et vigtigt råmateriale i forsvaret mod skadelige stoffer og patogener. I form af fibrinogen og thrombin yder de et væsentligt bidrag til at beskytte kroppen under blodkoagulation.

Som et transportmiddel såsom hæmoglobin eller myoglobin påtager de sig transport af forskellige stoffer som jern, ilt eller vitaminer. På den anden side har de en mindre vigtig funktion som reservestoffer. Hvis kroppen ikke er tilstrækkeligt forsynet med mad, kan proteiner også omdannes til energi. Da protein findes i store mængder i muskler, milt og lever, angriper kroppen hurtigt musklerne i tilfælde af utilstrækkelig forsyning.

Du kan finde din medicin her

Farer, lidelser, risici og sygdomme

Det forskellige opgaver protein gør en tilstrækkelig forsyning afgørende. I de industrialiserede lande er et underforsyning meget sjældent. Mangelsymptomer kan kun forekomme ved en diæt, der er kraftigt reduceret i protein. Det normale daglige behov på ca. 10 g pr. Kg kropsvægt dækkes normalt af den daglige diæt.

I regioner med svær sult er der dog ofte en proteinmangel. Hvis kroppen mangler protein, kan dette oprindeligt ses i et fald i ydeevnen. Koncentrationen aftager, træthed og muskelsvaghed stiger. Hårtab og muskelnedbrydning forekommer ofte. Mangel på protein er også ansvarlig for en hurtigere aldringsproces.

Hvis kroppen mangler vigtige proteiner, svækkes immunsystemet på lang sigt, da der ikke længere kan dannes tilstrækkelige antistoffer. Modtageligheden for infektion øges, og kroppen er også svækket. Hvis der er en massiv proteinmangel, forekommer vandretention, såkaldt ødem.

På grund af deres vækst har børn et øget behov for protein, ligesom gravide og ammende kvinder gør. En proteinmangel har ofte virkningen af ​​bedøvet vækst. I alvorlige tilfælde forekommer proteinmangel-sygdommen kwashiorkor. Børn, der lider af denne sygdom, har ofte en hævet mave på grund af ødemer.

Hvis kroppen mangler de essentielle aminosyrer, kan dette i sidste ende føre til død, da vigtige metaboliske processer ikke længere kan udføres. Nogle følgeskader, som for eksempel stuntet vækst, er uoprettelige. På den anden side er det tidspunkt, hvor overforsyningen indebærer sundhedsrisici endnu ikke blevet tilstrækkeligt afklaret og dokumenteret.