chokeberry ser underligt ud ved første øjekast og er en fantastisk tilføjelse til haven og menuen ved anden øjekast. De aromatiske bær er en ægte skat for hjemmekøkkenet og fremmer sundhed gennem vitaminer og værdifulde antioxidanter.
Forekomst og dyrkning af chokbær
Chokebær bærer med rette sit navn: de sorte og røde frugter er små i størrelse og viser en lille kerne i det saftige, skinnende røde kød. Dens lyse hvide blomster minder også om æbletræets. Chokebærens frugter høstes om sensommeren, og bladene, der bliver intens rød i efteråret, byder på et spektakulært farvespil. Chokeberry stiller næppe krav til jord eller placering og tolererer både sol og delvis skygge.
Det er et attraktivt prydtræ i hjemmet, der giver meget sunde frugter. Chokeberry var oprindeligt en nordamerikansk vilde busk, hvis vitaminrige frugter blev brugt af indianerne som vinterforsyning. Botanikeren Ivan Michurin bragte busken til Rusland omkring 1900 og undersøgte dens fordelagtige virkninger der.
Effekt & anvendelse
Chokbær kan tilberedes på en meget varieret måde og er en velkommen tilføjelse til menuen på grund af deres meget effektive vitale stoffer. Kødet af den vilde chokeberry smager sød og sur og lidt syrlig, kultivarer har en mildere smag. Frugterne af de vilde sorter kan nydes frisk i mindre mængder, men har en let afførende effekt på grund af den amygdalin, de indeholder. Knust og opvarmet er amygdalinindholdet i de vilde bær ufarligt.
Chokbær er normalt tilgængelige i butikkerne i tørret form og danner et godt grundlag for en række lækre retter. Som en sund ingrediens til yoghurt- og kvarkretter eller som et interessant alternativ til rosiner kan de bruges meget godt i müsli. Kombineret med søde frugter, såsom bananer, abrikoser og pærer, dannes fine syltetøj eller gelé. Chokbær kan også bruges i kager, muffins eller andre bagværk.
Aronia frugtbarer er en hurtig og sund energikilde. Hvis du vil lave dine egne frugtbarer, skal du blande chokbær med havreflak og pustet ris, tilsæt hindbær og kokosflinger og bland en blanding med honning eller ahornsirup, der tørres i ovnen og derefter skæres i stænger. Bærene er også en rigtig godbit med chokoladefonduen: Smelt den mørke chokolade i et vandbad og overtræk det tørrede chokeberry med det. Rene chokbær, slået gennem en sigte og blandet med mælk, fløde og honning gør en vitaminrig milkshake.
Chokbær er også perfekte som ingrediens i smoothies. Om sommeren er en intenst lilla tørsteslukker fremstillet af æblejuice, mineralvand og en strejf af aronia nektar forfriskende. Selv interessante hovedretter kan tilberedes med chokbær: som et alternativ til lingonbær er chokeberry gelé en fremragende akkompagnement til vildtretter. Efter menuen kan du nyde aronia-vin, der fås som en halvtør dessertvin. Andre produkter fra chokeberry tilbydes med te fremstillet af bækkenes græs og badesalt.
De, der ikke primært har kulinariske lækkerier i tankerne, men først og fremmest er bekymret for de sundhedsfremmende egenskaber ved aronia, kan købe aronipulver, pastiller eller kapsler. Disse indeholder de vigtige ingredienser i chokeberry i koncentreret form.
Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse
Aronia-bærene er ikke kun velsmagende og alsidige, de er først og fremmest en ekstraordinær rig kilde til sunde vitale stoffer. Foruden folsyre, mineraler og vitaminer indeholder chokeberries en særlig stor mængde af de meget effektive fytokemikalier anthocyaniner. Anthocyanin er en farve fra gruppen af flavonoider og er ansvarlig for den røde til mørk lilla farve på chokeberry. Flavonoider tjener til at beskytte planten mod sygdom, overdreven solstråling og ioniserende stråling.
Sammenlignet med andre bær indeholder chokeberry en bemærkelsesværdig mængde af denne værdifulde ingrediens. Der er ti gange så meget anthocyanin i aronien som i røde druer og omkring fire gange mere end i solbær. Virkningen af bioflavonoid anthocyanin på den menneskelige organisme er yderst interessant for sundhedspleje og sygdomsforebyggelse. Videnskabelige undersøgelser viser antivirale, antibakterielle, anti-kræftfremkaldende og antiinflammatoriske virkninger.
Som en såkaldt radikalfjerner binder anthocyaninet i chokeberry frie radikaler, der angriber kroppens celler. For mange af disse skadelige iltforbindelser forstyrrer cellemetabolismen og forårsager "oxidativ stress" i cellen. Dette fremmes af en usund livsstil, betændelse i kroppen og skadelige miljøpåvirkninger. Jo flere celler i kroppen, der angribes på denne måde, jo mere sandsynligt vil der opstå sundhedsmæssige problemer. Dette fremskynder ældningsprocessen i cellerne, hvilket kan føre til alvorlige sygdomme.
De negative virkninger af frie radikaler kan påvirkes positivt af antioxidantvirkningerne af chokeberry. Det styrker immunforsvaret, beskytter maven og leveren, har en afbalancerende virkning på blodsukkerniveauet og kan hjælpe med at forhindre diabetes mellitus. UV-beskyttelsen, der findes i anthocyanin-farvestoffet, hjælper med at holde huden ser friskere ud. Chokeberry har gavnlige virkninger på hele det kardiovaskulære system, syn og blodkar. Kraften i dets ingredienser gør chokeberry til en meget effektiv "ungdommens springvand" for hele kroppen.
