Madforgiftning

EN Madforgiftning (madforgiftning) er forgiftning af mad, der synes uspiselig eller giftig for den menneskelige fordøjelse på grund af infektioner, bakterier, bakterier og patogener såvel som tungmetaller.

Hvad er madforgiftning?

En mad eller også Madforgiftning skyldes indtagelse af forurenet eller forgiftet mad. Maden er ofte udløbet bedst før dato, eller den er bakterielt inficeret.

Forskellige lidelser kan opstå ved madforgiftning, hvilket kan føre til sygdom og død. At vide, hvilken type madforgiftning der er tale om, er derfor vigtigt for at kunne handle hurtigt.

Madforgiftning skal dog differentieres fra fødevareallergi.Typiske tegn på madforgiftning er normalt mavesmerter, kvalme, opkast og diarré. Under alle omstændigheder skal en læge konsulteres for at udelukke komplikationer.

årsager

Ved en Madforgiftning Metaller som zink, kobber, cadmium eller bly spiller ofte en rolle. Disse giftstoffer kan f.eks. Findes i emaljering eller glasur af køkkenredskaber. Ofte opløser sure fødevarer disse metaller fra gryder og pander, som derefter absorberes direkte af fødevarerne. Når maden spises, opstår madforgiftning som et resultat. Metaller aluminium, krom-nikkelstål og nikkel er klassificeret som ufarlige ved officielle test som udløsere til madforgiftning.

Ud over kemiske giftstoffer er der også naturlige giftstoffer, der kan forårsage madforgiftning. Disse inkluderer gift fra fisk, bær eller svampe (se svampeforgiftning.

Bakteriel madforgiftning er den mest almindelige. Årsagen er en bakteriel infektion af bakterier og mikroorganismer. Disse bakterier findes primært i mælk og mejeriprodukter. Æg, salater, blødis og drikkevand er også forurenet, især i sydlige ferieområder (se Salmonellaforgiftning). Multiplikationen af ​​bakterier fremmes yderligere ved varme temperaturer. Men selv på vores breddegrader er et hul i den kolde fødekæde nok til at blive inficeret med salmonella.

Forurening med patogenet Clostridia, Shigella eller baciller er mindre ofte ansvarlige for at forårsage madforgiftning. Dødelige infektioner såsom tuberkulose, kolera og miltbrand kan fortsat spredes gennem forfaldne og inficerede fødevarer.

Symptomer, lidelser og tegn

Når man overvejer symptomerne på madforgiftning, skal der skelnes mellem de to former for sådan forgiftning. Symptomerne er forskellige, og det afhænger af, om giften blev indtaget direkte eller en infektion forekommer gennem indtagne bakterier. Der er stadig nogle få symptomer, som næsten alle former for madforgiftning har til fælles.

I de fleste tilfælde fører dette til svær kvalme ved opkast. Magekramper og kraftig smerte er også almindelige. Kramper i andre dele af kroppen kan forekomme. Afføringen forvandles normalt til vandig diarré, som undertiden blandes med blod. Processen kan være akut eller med en vis forsinkelse ledsaget af feber. De fleste symptomer på akut madforgiftning er meget alvorlige, men ikke særlig langvarige.

De andre symptomer afhænger af de indtagne toksiner. For eksempel forårsager nogle svampe eller planter hallucinationer, men har mindre effekt på mave-tarmkanalen. Giften fra pufferfisken fører til lammelse og kan føre til åndedrætsstop.

Madinfektioner - dvs. infektioner forårsaget af patogener, der findes i fødevarer - fører normalt til symptomer, der varer i dage. Disse koncentreres for det meste i mave-tarmkanalen og fører til diarré og kramper. Kvalme og opkast kan også forekomme i flere dage.

Sygdomsforløb

EN Madforgiftning kan forekomme et par minutter til et par timer efter at have spist. Typiske gastrointestinale symptomer forekommer normalt.

Typiske tegn på madforgiftning inkluderer diarré, opkast og magekramper. En metabolisk toksin, Clostridium botulinum, forårsager en af ​​de værste madforgiftninger.

Denne bakterie forårsager klassisk madforgiftning, der ofte kommer gennem inficeret kød eller pølse. Disse botulinumtoksiner er blandt de mest voldelige biologiske giftstoffer.

De fører ofte til central respiratorisk lammelse og dermed til døden. Et antitoksisk botulismeserum skal tages straks, hvilket modvirker madforgiftning.

Komplikationer

Svær diarré og opkast i tilfælde af madforgiftning resulterer i mangel på væsker og elektrolytter, hvis de tabte væsker ikke erstattes af egnede drikkevarer eller infusioner. Begyndelsen på dehydrering er indikeret af døsighed, svimmelhed og tør hud og slimhinder. Hvis det ikke behandles, kan det føre til kramper, nyre og kredsløbssvigt.

Babyer og ældre er især i fare. Som en efterfølger af bakteriel madforgiftning kan ledbetændelse, meningitis og betændelse i hjertets indre foring (endocarditis) forekomme. Afhængig af patogenet er yderligere komplikationer mulige: En infektion med Clostridium botulinum er ofte forbundet med synsforstyrrelser, slukningsproblemer og lammelse uden behandling af hjertestop og åndedrætsstop.

Listeria er især farlige for immunkompromitterede mennesker og gravide kvinder, de kan føre til blodforgiftning (sepsis) og forårsage abort eller dødfødsler. Salmonella-infektioner er normalt ukomplicerede, men i omkring fem procent af alle tilfælde trænger patogenerne ind i blodbanen og sætter sig ned i indre organer eller knoglesystemet.

Resultatet kan være lunge-, nyre- eller leverabcesser samt led- og knoglebetændelse. Bakterien Campylobacter jejuni anses for at være årsagen til Guillain-Barré-syndrom, hvor sensoriske lidelser opstår på grund af betændelse i nervesystemet. Reiters syndrom, der er kendetegnet ved betændelse i leddene, konjunktiva og urinvej, er en sjælden komplikation af madforgiftning.

Hvornår skal du gå til lægen?

Hvis der er mistanke om madforgiftning, skal en læge altid indkaldes. Dette er især nødvendigt, hvis symptomerne optræder få timer efter at have spist rå fisk eller fjerkræ. Hvis der udvikler andre symptomer, såsom feber eller diarré, er der behov for lægelig rådgivning. Hvis du har blod i din afføring eller har alvorlige kredsløbsproblemer, skal du gå til det nærmeste hospital. Madforgiftning kan forårsage alvorlige komplikationer, hvis den ikke behandles tidligt. Derfor skal de første symptomer afklares.

Kontakt din læge senest, efter at symptomerne er vedvarende i en til to dage. Børn skal føres til lægen, hvis diarré og / eller opkast fortsætter i mere end seks timer. Små børn skal undersøges af en læge senest 10 til 12 timer med vedvarende symptomer. Gravide kvinder og ældre eller immunkompromitterede mennesker skal også undersøges af en læge, hvis de nævnte symptomer opstår. Efter bedring bør der foretages en ny kontrol for at sikre, at sygdommen er helbredet.

Behandling og terapi

Ligesom årsagerne til en Madforgiftning kan være meget forskelligartet, så forskellige terapier til behandling af madforgiftning skal vedtages. I tilfælde af symptomer som diarré og opkast, skal væsketab først kompenseres for. Terapien kan understøttes af den ekstra administration af antibiotika, hvis dette skønnes nødvendigt af lægen.

I tilfælde af butolisme skal derimod gives en antitoxin. Endvidere hører kampen mod chok til behandlingen af ​​denne madforgiftning. I ekstreme tilfælde, såsom svampeforgiftning ved dødshjælpet, kan blodudveksling være nødvendig.

For at forhindre fødevareforgiftning er korrekt fødevarehygiejne og korrekt drikkevandsbehandling primært vigtig. Begge disse kan reducere madforgiftning. I tilfælde af mælk skal man være opmærksom på pasteuriserede produkter. Korrekt madopbevaring er også vigtigt. Dette inkluderer uafbrudt afkøling.

En anden afgørende faktor for at undgå madforgiftning er at være opmærksom på det bedste inden fødevaredatoen. På samme måde må frosne og derefter optøede fødevarer ikke fryses.

I tropiske lande som Indien skal man være særlig opmærksom på hygiejnen for drikkevand og mad. De europæiske turisters mave er normalt ikke vant til maden i disse lande. Selv med god mad kan symptomer som diarré forekomme uden, at madforgiftning er årsagen. Forespørg et forebyggende førstehjælpskit fra din familielæge.

Outlook og prognose

Selv hvis madforgiftning er meget ubehagelig for den berørte patient, fortsætter den i de fleste tilfælde uden større komplikationer. Især hvis sygdommen kun manifesterer sig gennem diarré, og der ikke er andre symptomer, såsom feber eller blodig diarré, er chancerne for en kur meget gode. De typiske symptomer aftager efter blot et par dage.

Prognosen er selvfølgelig bedre, hvis manglen på væsker på grund af diarré kompenseres for med tilstrækkelig væskeindtagelse. For at undgå en mulig elektrolytmangel bør børn og ældre især drikke meget, ellers kan det være nødvendigt med ophold på indlagte patienter.

Hvis madforgiftning kan henføres til den værre forgiftning (for eksempel botulisme på grund af forurenede kødprodukter), er prognosen undertiden ugunstig. Dette er især tilfældet, hvis symptomerne ikke genkendes tidligt og behandles i overensstemmelse hermed. Hvis der ikke er rettidig behandling af alvorlig madforgiftning, såsom botulisme, kan det værste tilfælde være åndedrætslammelse med død fra botulismepatogener inden for en periode på tre til seks dage. Men selv med tidlig diagnose og behandling er dødeligheden stadig omkring ti procent.

Forgiftning forårsaget af gift fra en pufferfisk har en dødelighed på ca. 60 procent. Salmonellaforgiftning er på den anden side mere ufarlig, men det kan føre til komplikationer, især hos ældre.

Efterbehandling

Madforgiftning er en undertiden alvorlig infektion i mave-tarmkanalen med forskellige patogener. Afhængig af kimtypen, sygdommens sværhedsgrad og fødevareforgiftningens varighed påvirkes maven og tarmen også et par uger til måneder efter sygdommen. Derfor er det så vigtigt at have tilstrækkelig efterpleje, der især fokuserer på udvælgelsen af ​​mad, dens tilberedning og overholdelse af hygiejniske standarder.

For at genopbygge den berørte tarmflora efter madforgiftning kan patienter for eksempel tage en kur mod mælkesyrebakterier. Lægen skal altid konsulteres efter en kureret madforgiftning, hvis der igen vises smerter i maven og tarmen eller andre fordøjelsesplager, såsom diarré og opkast.

Når immunsystemet er svækket af madforgiftning, øges modtageligheden for bakterier, og madforgiftning kan forekomme hurtigere igen. De berørte kan også få en afføringsprøve undersøgt af lægen for opfølgning, som kan påvise tilstedeværelsen af ​​visse patogener.

Generelt inkluderer opfølgning af madforgiftning at undgå mad med et højt kimindhold i mindst et par uger. For eksempel bør patienter undgå rå fisk og rått kød. Lægen kan også afgøre, om gastritis er udviklet efter madforgiftningen, som bør behandles i overensstemmelse hermed.

Du kan gøre det selv

Hvis der er mistanke om madforgiftning, skal en læge først konsulteres. Nogle mål og hjemmemedisiner hjælper med til hurtigt at kurere sygdommen.

Først og fremmest tilrådes det at drikke nok - helst stadig vand eller te. Mineralbalancen er bedst afbalanceret med elektrolytopløsninger fra apoteket. Alternativt kan du bruge bananer, revne æbler, bouillon eller rusks. Probiotisk yoghurt kan også prøves.

Fødevaren hjælper kroppen med at danne mikroorganismer og regulerer også tarmkanalen. Et effektivt hjemmemiddel er papayasaft, der bedst drikkes med frø og flere gange om dagen. Eller helt klassisk: varm mælk med honning. Sengeleje gælder også. I tilfælde af madforgiftning har kroppen brug for en masse søvn og hvile, for først da kan den udskille toksinerne hurtigt og uden komplikationer.

Forskellige naturopatiske midler fremskynder denne proces: det homøopatiske præparat Eupatorium perfolatium, zink eller kolloidt sølv. Det siges også, at din egen urin hjælper med madforgiftning. Imidlertid bør brugen af ​​disse midler altid udføres i samråd med lægen. Lægen kan give yderligere tip til hurtigt at kurere madforgiftning.