A-vitamin (Retinsyre, nethinde, retinol) er et fedtopløseligt vitalt stof, der forekommer i nogle variationer. Det lysfølsomme stof bruges i nethinden i øjet for at opfatte lys.
Sådan fungerer vitamin A
A-vitamin er også vigtigt for en glat proteinmetabolisme og nervefunktioner. A-vitamin spiller en afgørende rolle i anvendelsen af jern og dannelsen af røde blodlegemer.
Men A-vitamin er også nødvendigt for produktionen af hvide blodlegemer, som er en grundpille i immunsystemet. A-vitamin styrker også slimhinderne, hvilket også styrker kroppens forsvar mod infektionssygdomme som forkølelse. Knoglenes vækst og deres heling efter brud afhænger i vid udstrækning af vitamin A.
A-vitamin har en todelt betydning i reproduktionen: For det første er A-vitamin involveret i produktionen af kønshormoner, og for det andet fungerer det vitale stof som en regulator i den tidlige embryonale udvikling. Ud over disse specielle opgaver fungerer vitamin A også som et såkaldt “radikalfanger”: Dette betyder, at A-vitamin omdanner skadelige stofskifteprodukter til ufarlige stoffer.
betyder
Metabolismens og immunsystemets centrale funktioner gør vitamin A til en af de vigtigste faktorer for at opretholde ydeevnen. Dets betydning for bloddannelse er velkendt blandt atleter. Derfor er folk der er aktive i sport opmærksomme på en tilstrækkelig forsyning med vitamin A. Fordi optimal brug af ilt er det grundlæggende krav til god fysisk tilstand. De, der driver intensiv sport, kan bruge vitamin A til at støtte deres immunsystem.
Det skal dog bemærkes, at A-vitamin også har en toksisk virkning, hvis det overdoseres. Problemet kan omgås meget let: Indtagelsen af provitamin A er fuldstændig ufarlig. Provitamin A er en forløber for det effektive vitamin. Kroppen omdanner provitamin A til det faktiske vitamin A. Denne proces styres af kroppen på en sådan måde, at kun den i øjeblikket krævede mængde A-vitamin produceres fra det indledende trin.
Provitamin A beskytter mod begge risici: overdosering og underdosering (hyper- og hypovitaminose).
Den mindste daglige dosis vitamin A er 1 mg (1 tusindedel af et gram). Det er nogenlunde mængden indeholdt i for eksempel 50 g gulerødder eller 300 g svinekød. Gravide kvinder, ammende mødre og unge har et ca. 50% øget behov for vitamin A. Det skal bemærkes, at det fedtopløselige vitale stof kun optages optimalt, når det når tyndtarmen sammen med fedt.
Forekomst i mad
Den effektive form for vitamin A findes kun i fødevarer af animalsk oprindelse. Indholdet er højest i tran. Lever af oksekød eller svinekød er også en meget god leverandør af vitamin A. Mælk og æggeblommer er også rige på det vitale stof, og skaldyr og ferskvandsfisk indeholder også meget A-vitamin. Ål er især en fremragende leverandør af A-vitamin.
Kroppen bruger provitamin A på samme måde som det biologisk aktive vitamin A. Disse forstadier til vitamin A kaldes også "carotenoider" og findes i tilstrækkelige mængder i mange grøntsagstyper. Frem for alt skal gulerødder nævnes her.
Typisk er A-vitaminindholdet højest i rød eller rødlig frugt. Derfor er røde peberfrugter eller frugtarter såsom mango også gode kilder til vitamin A.
