Betakaroten

Betakaroten er et stof fra gruppen af ​​carotenoider. Carotenoider er naturlige farvestoffer, der findes i frugter og grøntsager.

Hvad er Betakaroten?

Betakaroten er et naturligt pigment, der findes i mange planter. Specielt farvede frugter, blade og rødder indeholder meget betakaroten. Carotener hører til de sekundære plantestoffer.

Fytokemikalier er kemiske forbindelser, der produceres af planter. De er ikke vigtige for planterne, men tjener til at beskytte dem mod rovdyr. Naturlige stoffer er meget vigtige for mennesker. Betakaroten er forløber for vitamin A. Derfor kaldes plantestoffet også Provitamin A udpeget. A-vitamin er også kendt under navnet retinol. Absorptionen af ​​beta-caroten er imidlertid meget vanskeligere end absorptionen af ​​vitamin A. I modsætning til vitamin A kan beta-caroten ikke overdoseres.

Funktion, effekt og opgaver

Betakaroten er det bedst kendte plantestof fra gruppen af ​​carotenoider. Det sikrer, at frugt og grønsager er lyse gule eller orange. Betakaroten kan sænke kolesterolniveauer. På grund af dets kolesterolsenkende og antioxidante virkning beskytter beta-caroten mod vaskulære sygdomme, hjerteanfald og slagtilfælde. I karene forhindrer beta-caroten oxidation af kolesterol og dermed også dens ophobning i karene. På denne måde forhindrer carotenoiden arteriosklerose.

Cellerne i maveslimhinden drager især fordel af A-vitamin og dermed også af beta-caroten. Beta-carotener har en anti-kræft effekt. Dette skyldes den stærke antioxidanteffekt. Antioxidanter kan neutralisere frie radikaler. Frie radikaler dannes i kroppen under adskillige metaboliske processer.Fra et kemisk synspunkt er radikaler molekyler, der mangler et elektron. De forsøger at stjæle denne elektron fra andre celler og dermed beskadige cellemembranen og muligvis hele cellen. Der antages, at frie radikaler fremmer hjerte-kar-sygdomme, kræft og for tidlig aldring.

Som en antioxidant har beta-caroten også en positiv effekt på hjernens funktion. Det forbedrer kommunikationen mellem hjernecellerne og har i form af vitamin A også indflydelse på behandlingen af ​​beta-amyloid. Hvis denne proces forstyrres, kan Alzheimers sygdom udvikle sig. Undersøgelser har vist, at forhøjede interleukin-6 niveauer er forbundet med lave blodkarotenoidniveauer. Når caritinoidniveauet stiger, falder interleukin-6-niveauet på samme tid. Interleukin-6 frigøres af hvide blodlegemer (leukocytter) under inflammatoriske processer.

Som regel, jo højere interleukin-6 niveau i blodet, jo større er betændelsen. Betakaroten har en antiinflammatorisk virkning. A-vitamin og provitamin A spiller en særlig rolle i øjnene. A-vitamin er vigtig for den visuelle proces. Mangel på A-vitamin kan føre til natblindhed eller dårlig syn.

Uddannelse, forekomst, egenskaber & optimale værdier

Betakaroten er forløberen for retinol. Dyb gul til orange frugter og grøntsager indeholder den mest betakaroten. Men mørkegrønne grøntsager indeholder også farvestoffet. Gulerødder, græskar, søde kartofler, havtorn, abrikoser, mango, papaya, nektariner, ferskner, broccoli, karse, sorrel, purslane, spinat, endive, rødbeder, mælkebøtter, asparges, kål, majs er rige på beta-karoten , Blommer, sure kirsebær og ærter.

Betakaroten absorberes gennem tarmen. Absorptionen er værre end vitamin A. For at give kroppen den samme mængde A-vitamin, skal der forbruges seks gange så meget betakaroten. Konverteringen til vitamin A er begrænset. Det afhænger blandt andet af betakarotenindtagelsen og indtagelsen af ​​proteiner. E-vitaminforsyningen og antallet af forbrugte fedtstoffer spiller også en rolle i absorptionen. Vitamin A-status skal også overvejes. Jo bedre udbuddet af A-vitamin er, jo lavere er enzymaktiviteten og desto mindre provitamin A omdannes til A-vitamin.

De fleste af de indtagne carotenoider transporteres i uændret form. Den menneskelige krop har de højeste koncentrationer af beta-caroten i leveren, testikler, corpus luteum og binyrerne. I modsætning hertil viser lungerne, musklerne, hjertet, hjernen og huden kun et lavt betakarotenindhold.

Sygdomme og lidelser

Et overskud af beta-caroten bemærkes ved gulning af huden. Denne gulfarvning er også kendt som carotinoderma eller gulerod icterus. Området omkring nasolabialfolden bliver oprindeligt gult.

Undersiden af ​​hænderne og fodsålerne følger. Så snart overforsyningen er stoppet, går gulningen også tilbage. I modsætning til vitamin A kan betakaroten ikke overdoseres. Selv høje doser af suppleret beta-caroten er ikke-toksiske. Det formodes imidlertid, at det flerårige indtag af kosttilskud, der indeholder beta-caroten, øger risikoen for lungekræft og kræft hos rygere og drikker. Alle lægemidler, der indeholder beta-caroten, skal derfor have en advarselsmærke. Lægemidler, der indeholder mere end 20 mg beta-caroten, bør ikke ordineres til rygere.

En betakarotenmangel kan have adskillige konsekvenser. Et tilstrækkeligt indtag af beta-caroten er vigtigt, især hvis kun en lille mængde A-vitamin indtages sammen med mad. Hvis der er en mangel, er synet nedsat. Synet er nedsat, især i skumringen. Natblindhed forekommer. Derudover tørrer øjet bindehinden. Skumlignende pletter dannes, de såkaldte Bitot-pletter. Hornhinden kan også tørre ud.

Der dannes hornhindesår, som, hvis den ikke behandles, kan føre til blindhed. Mangelsymptomer vises også uden for øjet. Tandkødet betændes, og slimhinden i munden ulcereres. Yderligere symptomer på en mangel er anæmi, stuntet vækst og en nedsat lugtesans.