gær

Gær er eukaryotiske protosoer. Der er i øjeblikket omkring 60 forskellige slægter af gær kendt med 500 arter.

Hvad er gær?

Gær er encellede svampe. Da de har en cellekerne, hører de til gruppen af ​​eukaryoter. Da gærerne formerer sig ved at opdele eller spire, kaldes de også spiresvampe. De fleste af svampene hører til Ascomycota. Men også forskellige udviklingsstadier af andre svampe kaldes gær.

I modsætning til bakterier har gær de komplekse cellestrukturer af eukaryoter. De har komplekse membranstrukturer, har kromosomer og celleorganeller, såsom mitokondrier og endoplasmatisk retikulum.

De fleste gærer er fakultativt anaerobe. De foretrækker liv, når der er ilt, men de kan også eksistere uden ilt. Med ilt bruger gærerne den oxidative energimetabolisme. De kan producere kuldioxid og vand fra forskellige typer sukker. I fravær af ilt bruger gærerne også sukker, men de producerer kun alkohol og kuldioxid.

Forekomst, distribution og egenskaber

Gær er udbredt i miljøet, så mennesker faktisk konstant konfronteres med dem. Med en normal diæt er det vanskeligt at forhindre gær i at komme ind i tarmen. Specielt vegetabilske bestanddele af fødevarer er naturligt forurenet med gær.

Gæren Geotrichum candidum findes ofte på skindens frugt. Druer og bløde frugter har også en lang række svampe på deres overflade. Friske rå grøntsagsalater er ofte særligt forurenede. I henhold til henstillingerne fra det tyske selskab for hygiejne og mikrobiologi (DGHM), kan spiseklare salater, såsom dem, der tilbydes i salatbænke, indeholde op til 5.000.000 kolonidannende enheder pr. Gram. En rå grøntsagsalat, der vejer 200 gram, kan derfor indeholde flere milliarder gær.

Gærerne har en høj modstand mod gastrisk syre, så det kan forventes, at størstedelen af ​​svampene også når tarmkanalen. Normalt forekommer fordøjelse af enzymdrab i tarmen. Nogle eksempler på gæren overlever også dette. Normalt lykkes det imidlertid gærerne ikke at sætte sig permanent i tarmen med intakt koloniseringsresistens.

Indtil i dag argumenterer forskere og forskere, om gær og skimmelsvamp er en del af den normale tarmflora eller ej. Indtil videre er de blevet tildelt den kortvarige flora. Dette betyder, at selv om de passerer gennem tarmkanalen, forbliver de ikke fastboende. Alligevel finder en bestemt procentdel af befolkningen altid gær i deres afføring. Som regel overstiger antallet af bakterier ikke 10² koloniseringsdannende enheder pr. Gram afføring. Nyttige funktioner fra gær er endnu ikke kendt.

Sygdomme og lidelser

Omvendt fører svampe i kroppen dog ikke nødvendigvis til sygdom. Gær er derfor ikke en af ​​de obligatoriske patogener. De får kun en patogenetisk relevans, når kroppen er svækket. Denne svaghed kan skyldes fødsel, alderdom, immunsuppression, diabetes mellitus, operation eller stress.

Hvis infektionen er begrænset til bestemte områder eller organer, kaldes den lokal infektion eller organmykose. Spredning gennem blodbanen kaldes imidlertid systemisk mycose. De fleste svampeinfektioner findes i tarmen. Som en del af skammelundersøgelser har gærene Candida albicans, Candida tropis, Candida glabrata, Candida krusei og Geotrichum spp. hyppigst opdaget. Arten Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida guilliermondii og Candida lusitaniae er mindre almindelige. Den dominerende art er Candida albicans.

Hvis tarmslimhinden og den koloniserende kolonimodstand tillader det, klæber gærerne sig til tarmslimhinden. Gær er ekstremt tilpasningsdygtige. De ændrer deres udseende afhængigt af pH-værdien, iltindholdet og næringsforsyningen. På grund af denne antigenvariabilitet slipper de ofte for kroppens immunforsvar. Transformationen til en trådlignende form frygtes især. De såkaldte pseudohyphæer klæber ikke kun godt sammen, de kan også vokse ind i slimhinden.

Da gærerne formerer sig i tarmen, er der et øget angreb af døde celler. Disse celler henfalder og frigiver antigener. Antigenerne trænger ind i blodomløbet via den beskadigede tarmslimhinde. Hvis der er en allergisk disposition, kan du forårsage allergi her.

Derudover producerer gærerne ethanol og fuselolier samt isoamylalkohol eller isobutanol under visse betingelser, når man bruger kulhydrater. Leveren er massivt stresset af fuselalkoholen, især hvis svampen er blevet inficeret i lang tid.

Nylige undersøgelser viser, at gæren Candida albicans ikke kun producerer alkoholer, men også toksiner. Dyreforsøg har vist, at disse toksiner beskadiger lymfocytter, enterocytter og gliaceller.

Kandidiasis kan dog ikke kun forekomme i tarmen. Forskellige typer Candida lever også i halsen eller spiserøret. I munden påvirkes slimhinden i munden under proteser. Ved såkaldt trost (candidosis) er tungen dækket med et hvidt lag svamp.

En infektion i skeden med gær er også kendt som vaginal mycosis. I almindelighed kaldes sygdommen simpelthen vaginal thrush. Som regel er Candida albicans også den skyldige her. Vaginal mycosis er en hvid udflåd, der er kløende. Hvide aflejringer, der ikke kan tørres af, bliver synlige på vaginalslimhinden. Ændringerne i huden kan strække sig ind i lårene og forårsage alvorlig kløe der. Svampeinfektioner i vagina forekommer ofte i kombination med bakterielle vaginale infektioner.