fed er en af hovedkomponenterne i vores kost. Det er en vigtig energikilde, intensiverer smagen af mad og er nødvendig, så kroppen kan bruge absorberede vitaminer.
Hvad er fedt
Men du skal skelne mellem forskellige fedtstoffer, ikke alle fed gør godt i kroppen. Og som med mange ting, er beløbet afgørende. For meget fedt er skadeligt, kan forårsage sygdomme og giver kroppen mulighed for at skabe fedtaflejringer, som ikke kun vises som ubehagelige hofte- eller mavefedt, men også kan udløse sygdomme.
Fedt består af glycerol (alkohol) og en eller flere fedtsyrer. De mest almindelige fedtstoffer findes i fødevarer er triglycerider; de består af glycerol og tre fedtsyrer. Yderligere kan fedtstoffer opdeles i vegetabilske og dyrefarvet fedt efter deres oprindelse og i mættede og umættede fedtstoffer efter deres bindingsevne.
Sidstnævnte er meget reaktive og kan påtage sig vigtige opgaver i kroppen, mens de mættede fedtstoffer kun opbevares i fedtforekomster som energireserver. Visse fedtsyrer kan ikke produceres af kroppen selv, men de er essentielle for det, hvorfor de kaldes essentielle fedtsyrer. De skal leveres til kroppen, fordi den har brug for dem til visse metaboliske processer.
Betydning & funktion
Den vigtigste opgave fed i kroppen er energileverandøren. Fedt har en ekstrem høj energitæthed, hvilket betyder, at det er meget højt i kalorier. Med ca. 9 kcal eller 37,7 kJ pr. Gram giver det dobbelt så meget energi som kulhydrater eller proteiner (proteiner). Når vi bevæger os eller spiller sport, men også når vi sover, har vi brug for energi. Kroppen får disse fra fedt og kulhydrater i energilagre.
Fedt er stadig nødvendigt, så kroppen kan absorbere de vitaminer, der er indeholdt i fødevarer. De vitale vitaminer A, D, E og K opløses kun i fedt og kan derfor kun optages af kroppen gennem fedt. F.eks. Kan vitamin A indeholdt i gulerødder kun bruges af kroppen, hvis det indtages med fedt. Derfor skal du altid forberede gulerødder med olie eller smør, ellers vil vitaminerne gå tabt ubrugt.
Bortset fra det er fedt en smagsbærer, dvs. retter tilberedt med lidt fedt smag mere intens. Derudover fylder fedtholdige fødevarer dig hurtigere, og metthedsfølelsen varer længere end med meget fedtfattige fødevarer.
Unødigt fedt opbevares af kroppen i fedtaflejringer under huden, som har en varmebeskyttelsesfunktion. Mennesker, der ikke har fedtreserver, fryser og køler hurtigere ned. Men fedt beskytter også de indre organer ved at dæmpe dem i form af fedtvæv og beskytte dem mod ydre påvirkninger.
Fedt spiller også en vigtig rolle i cellevæggenes struktur. Det gør dem gennemsigtige for vitale stoffer og holder dem fleksible.
Farer, lidelser, risici og sygdomme
Som med så meget er også med fed foranstaltningen er afgørende. Ud over at være overvægtige og de sygdomme, der følger af det, kan for meget fedt også forårsage massive lidelser i organer og metabolske processer. Men den type fedt, der indtages, spiller også en rolle i, om det er gavnligt eller skadeligt for kroppen.
Hvis kroppen leveres med mere fedt, end det kan bruge, og hvis disse fedtstoffer i større grad består af lavt-reagerende mættede fedtsyrer, migrerer de direkte og ubrugte ind i fedtaflejringerne. Resultatet er fedme og dermed en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme, ledskader, højt blodtryk, diabetes, gigt, galdesten, slagtilfælde og et par flere sygdomme.
Hudeksem forekommer hyppigere, ligesom erektil dysfunktion. Organer kan være ligefrem fedtholdige. Hjertet, leveren og bugspytkirtlen er især modtagelige for dette. Genopbygningsprocesserne i cellerne forstyrres af for høje blodlipidniveauer, især af mættede fedtsyrer. De opbevares ubrugt i cellemembranen og gør dem uigennemtrængelige for værdifulde vitaminer og næringsstoffer. Det nedsætter ikke kun forventet levetid, men også livskvaliteten. En person, der er for fed, føler sig utilpas og bevægelig. Dette kan også føre til psykologiske problemer, såsom depression.
