Af Iceberg salat hører - ligesom salat - til havesalaterne, der botanisk kaldes Lactuca sativa. Et synonym for isbjergesalat er Is salat. Dens form svarer, ifølge navnet, til salatets form, idet begge har forskellige egenskaber og næringsværdier.
Hvad du skal vide om isbjergesalat
Isbjerget salat har den samme afrundede hovedform som salaten. Den komprimerede stammeakse sikrer et tæt arrangement af bladene, som overlapper hinanden. Dens form minder om den af en rose med overlappende kronblade.
Hovedsageligt spises de indre blade. De ydre er dybgrønne og fjernes før behandling eller endda før salg. Det er en til to år gammel plante, der har en hanerød. Isbjergesalaten har bladrosetten til fælles med andre havesalater - ligesom den forgrenede blomsterstand med gule blomster. De yderste blade af isbjerget salat krummer sig udad. De indre er lukket og beskyttet af de ydre. På grund af dette er de tæt sammen og bevarer deres lysegrønne farve. Dette hænger sammen med det lave niveau for soleksponering, der skaber en lille mængde klorofyl. De indre blade er sprøde og faste. Afhængig af vækststyrken kan salathovedet sprænge.
I Tyskland er isbjerget salat godt på vej til at udstøde salat, der har været nummer 1 i århundreder, uden for popularitetsskalaen. Isbjergesalat kommer fra USA og er blevet særlig populær på grund af dens friske, sprøde blade. Isbjergsalaten skylder navnet på det tidspunkt, hvor det blev holdt frisk under transport gennem is. Med denne metode blev salatens lange holdbarhed garanteret, selv fra kyst til kyst.
I modsætning til mange andre havesalater har isbjergesalat en lang holdbarhed. Salat er især meget følsom og reagerer negativt på både varme og kulde. I gennemsnit er et hoved op til 20 centimeter stort og kan veje op til et kilogram. Det minder om forskellige typer kål. Isbergssalat er normalt grøn, men der er også forskellige sorter. Der er også røde varianter. I Holland findes der også en dyrket variant kaldet sprød salat. Isbergssalat er blevet dyrket og solgt i Tyskland siden begyndelsen af det 20. århundrede.
Dets smag ligner smag fra traditionel salat, hvor de enkelte blade er hjerteligere og fastere. Isbergssalat dyrkes nu også i Frankrig, Holland, Belgien, Italien og Israel. På grund af drivhusdyrkning er den ikke sæsonåben. Det kan findes i supermarkeder året rundt, selvom det også dyrkes frit om sommeren. Det er især populært i denne periode på grund af dets robusthed mod varme.
Betydningen for helbredet
Ernæringseksperter kritiserer ofte det temmelig lave næringsindhold i isbergsalat. Selvom det ikke er en bemærkelsesværdig leverandør af næringsstoffer og vitaminer, er den især velegnet til folk, der tænker på en diæt. Med sin lille mængde fedt kan det med sikkerhed erstatte andre sideretter og snacks.På grund af dens fasthed er den også velegnet til at narre.
Isbergssalat har ikke så mange vitaminer som andre typer salat, men både fedt og kalorieindhold er meget lavt. Derudover er C-vitaminindholdet på 15 mg pr. 100 gram højere end indholdet af traditionel salat.
Ingredienser og næringsværdier
Med den samme mængde salat er kalorieindholdet kun 13, fedtindholdet 0,3 gram. Derudover indeholder isbjergesalat 1,9 gram kulhydrater pr. 100 gram salat og omkring 0,5 gram fiber.
Hovedkomponenten i isbergsalat er vand med 95% indhold. Isbergssalat tilbyder også små mængder vitamin A, B1 og B2 samt magnesium, kalium, calcium, fosfor og jern.
Intolerancer og allergier
I princippet kan mennesker udvikle intolerance eller allergi over for næsten enhver mad. Derudover er der mennesker, der generelt har vanskeligheder med salater og grøntsager, da de stimulerer fordøjelsen.
Dette kan føre til ubehag i fordøjelseskanalen. Alt i alt er intolerance overfor isbergsalat temmelig sjælden, da ingredienserne næppe udløser allergi. Det høje vandindhold bidrager til dette.
Shopping & køkken tip
Isbjergesalat er nu meget populær. Dette skyldes ikke kun den friske smag og robusthed, men også den ekstremt nemme opbevaring. Lidt kan gøres forkert ved et køb.
Hvis stilken ikke er blevet brun, eller bladene er blevet bløde i mellemtiden, er isbergsalat normalt fint. Hvis bladene ser friske ud og har deres sædvanlige lysegrønne farve, er kvaliteten god. Opbevaring af isbørsalat er lige så let. For at opbevare det i køleskabet er det fornuftigt at pakke det i folie. Isbergssalat kan opbevares i mindst en uge i køleskabets grøntsagsrum. Længere perioder kan også findes i litteraturen, hvor temperaturen i køleskabet og salatens kvalitet er vigtig her.
Forberedelsen af isbjergesalat er også uproblematisk. Hvis de ydre blade ikke længere forekommer friske og har brunlige pletter, skal de fjernes først. Derefter afskæres enden af stilken, og bladene fjernes gradvist fra midten. Afhængig af opskriften kan salaten også halveres eller fjerdedeles som hoved. Det er vigtigt at vaske bladene. De tørres derefter i en salatspinner eller på en klud. En normal, stor køkkenkniv kan bruges til at skære isbørsalat i strimler.
Tip til forberedelse
Der er flere måder at tilberede isbergsalat på. I nogle lande bruges det f.eks. Også som en grøntsag. Som sådan kan det koges eller koges. Isbergssalat er især velegnet til blandede eller enkle grønne salater. Det serveres ofte med tomater, agurk, fårost eller oliven.
Selv når du står i lang tid, har isfjerkræ salat fordelen ved at forblive knasende. Dette gælder også, hvis det serveres med salatdressing. Af denne grund er den især velegnet til buffeter ved store fester eller familiefejringer. Isbergssalat kan kombineres med næsten enhver rå mad. Det er på samme måde variabelt, når det kommer til dressing. Det anbefales især en let urt-yoghurtbandage eller eventuelt en eddike-olie-bandage. I USA har der været en tendens til at bruge isbjergesalat som topping til sandwich.
I Tyskland findes det også på sandwich i bagerier. Det er også velegnet som fyld til taco eller indpakning. Isbergssalat kan bruges til alt det, salat også er nyttigt til.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
