Eicosapentaensyre

Det Eicosapentaensyre er en flerumættet fedtsyre. Ligesom alfa-linolensyre (ALA) og docosahexaensyre (DHA) er det en af ​​omega-3-fedtsyrerne.

Hvad er eicosapentaensyre?

Eicosapentaensyre (EPA) er en flerumættet langkædet fedtsyre. På engelsk benævnes disse fedtsyrer også flerumættede fedtsyrer (PUFA'er).

Da den første dobbeltbinding er i den tredje kulstofbinding, er den en omega-3-fedtsyre. Kroppen kan producere EPA selv, men har brug for alfa-linolensyre til dette. EPA kan dog også leveres med mad. Fedtsyren findes hovedsageligt i fede havfisk som sild, ål og makrel.

Funktion, effekt og opgaver

Eicosapentaensyre spiller en rolle i mange metaboliske processer. Eicosanoider og docosahexaensyre (DHA) dannes af fedtsyren. Eikosanoider er hormonlignende stoffer, der fungerer som både neurotransmittorer og immunmodulatorer.

De er involveret i mange inflammatoriske processer i den menneskelige krop. Disse inkluderer for eksempel udvidelse af karene, blodkoagulation og regulering af betændelse. Reguleringen af ​​blodtryk og hjertet generelt påvirkes også af eicosanoider. Prostaglandiner, prostacycliner, thromboxaner og leukotriener hører til eicosanoiderne. DHA er en fedtsyrebestanddel af phospholipider. Disse er til gengæld en elementær komponent i cellemembraner og findes især i nerveceller. Docosahexaensyre er hovedsageligt nødvendigt i hjernen.

Men der er også meget DHA i nethinden. Cirka 97 procent af alle omega-3-fedtsyrer i hjernen og næsten 94 procent af alle omega-3-fedtsyrer i nethinden består af docosahexaensyre. DHA er også et udgangsmateriale til syntese af neuroprotektiner, resolviner og docosatriener. Fedtsyren kan sænke blodtrykket og hjerterytmen og spiller derfor en vigtig rolle i behandlingen af ​​højt blodtryk.

Uddannelse, forekomst, egenskaber & optimale værdier

Den menneskelige krop er afhængig af tilførslen af ​​alfa-linolensyre (ALA) til dannelse af EPA. ALA findes hovedsageligt i vegetabilske olier. Linolie, rapsolie, sojabønneolie, valnøddeolie og hampolie er rig på alfa-linolensyre. EPA-syntese fra alfa-linolensyre er signifikant mere effektiv hos kvinder end hos mænd. Dette kan tilskrives østrogen. Det ser ud til at stimulere syntesen af ​​EPA fra ALA.

Sunde kvinder omdanner omkring 21% af ALA indtaget i EPA, mens kun omkring 8% omdannes til mænd. For at EPA skal syntetiseres fra ALA, skal enzymerne delta-6-desaturase og delta-5-desaturase imidlertid være til stede i tilstrækkelig mængde og aktivitet. For at desaturaserne skal gøre deres job, har de brug for forskellige mikronæringsstoffer. Vitamin B6, biotin, magnesium, zink og calcium er især vigtige. En mangel på disse næringsstoffer fører til nedsat EPA-syntese. Syntesen hæmmes også af et øget indtag af mættede fedtsyrer, alkoholforbrug, forhøjet kolesteroltal, virusinfektioner, diabetes mellitus og stress. Mindre ALA konverteres også i alderdom.

EPA kan ikke kun fremstilles af ALA, men kan også indtages direkte sammen med mad. Fedtsyren findes hovedsageligt i fede koldt vandfisk som sild, sardin, laks og makrel. Nogle mikroalger er også rige på EPA og DHA. Fedtsyrerne absorberes i tyndtarmen.

Et præcist krav til EPA er endnu ikke blevet fastlagt. Det tyske ernæringssamfund (DGE) anbefaler et indtag på 250 mg om dagen. Alle langkædede omega-3-fedtsyrer falder dog under dette anbefalede indtag. Værdierne af DGE er imidlertid estimerede værdier og tager hverken hensyn til individuelle spisevaner eller sundhedstilstanden eller den ekstraordinære stress for individet.

Både DGE og Federal Institute for Risk Assessment (BfR) anser et indtag på omkring tre gram EPA per dag for at være ufarligt. Men ikke kun den absolutte mængde af forbrugte omega-3-fedtsyrer tæller, forholdet mellem omega-3 og omega-6-fedtsyrer bør også overvejes. I bedste fald bør forholdet mellem omega-6 og omega-3-fedtsyrer være 2: 1 eller højst 5: 1. I den vestlige verden er forholdet imidlertid ofte 15: 1 eller endda 20: 1.

Sygdomme og lidelser

Et ugunstigt forhold favoriserer hjerte-kar-sygdomme og reumatiske sygdomme.

En mangel på omega-3-fedtsyrer er ofte mærkbar på forhånd. Imidlertid er symptomerne temmelig ukarakteristiske, så en EPA-mangel ikke automatisk kan afsluttes. Mulige symptomer på en EPA-mangel er muskelsvaghed, muskeltremor, følsomhed over for lys, flassende hud, nedsat koncentration, nedsat ydeevne, vækstforstyrrelser eller søvnforstyrrelser.

Eikosanoiderne, der er dannet af eicosapentaensyre, har normalt en antiinflammatorisk virkning. En mangel i EPA manifesterer sig derfor ofte i overdrevne inflammatoriske reaktioner eller betændelsesreaktioner, som næppe aftar. En EPA-mangel bør også overvejes i tilfælde af allergiske symptomer. Især type 1-allergi menes her. I denne umiddelbare type allergi reagerer kroppen på et allergen inden for få minutter. Typiske eksempler på denne type allergi er høfeber eller allergisk astma.

Manglende EPA fremmer også udviklingen af ​​arteriosklerose. Aterosklerose er den største risikofaktor for hjerteanfald og slagtilfælde. En mangel på omega-3-fedtsyrer og dermed også i eicosapentaensyre synes også at spille en rolle i hudsygdomme såsom neurodermatitis eller psoriasis. Der blev observeret et fald i erytem hos psoriasispatienter, der tog fiskeolie som et kosttilskud. Plakkernes tykkelse faldt også, og afskalningen af ​​huden var meget lettere. Derudover faldt den pinefulde kløe. Lignende resultater blev fundet med neurodermatitis.

EPA kan også have en beroligende effekt på kroniske inflammatoriske tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom eller ulcerøs colitis.