teff

På teff, også kaldet Dværg hirse er kendt, det er et kraftkorn, der virkelig har det hele. Teff inspirerer med værdifulde ingredienser, der har en række positive effekter på helbredet.

Hvad du skal vide om teff

Teff er i øjeblikket på alles læber, fordi mange mennesker, inklusive berømtheder, har opdaget det eftertragtede korn, som hører til dværg hirse, for sig selv. Teff har særligt små korn: omkring 150 korn tilsammen udgør størrelsen på et korn af hvede.

En teff-plante producerer omkring 10.000 korn. Disse er lige så små som valmuefrø. Da skrælning af minigranulater ville være for anstrengende, behandles de generelt hele. Teff-produkter kaldes med rette "fuldkorn". Teff kommer oprindeligt fra Etiopien, hvor det er dyrket i mere end 5000 år. Her har kornet sejret hovedsageligt, fordi det kan overleve uden meget vand og direkte sollys. Teff er ekstremt krævende og vokser på meget vådt, men også meget tørt jord, også hvor intet andet trives. Der sondres mellem hvid, rød og brun teff. Den hvide variant er den dyreste at dyrke.

Imidlertid er de røde kerner mere jernholdige, og de brune er de mest næringsrige. I Nordafrika har korn og mel fra teff altid været brugt til madlavning og bagning. Teff mel er også blevet brugt i lang tid til fremstilling af glutenfri pasta, brød og bagt varer. På den ene side er teff relativt smagløs, men har stadig en lidt nøddeagtig aroma. Kornet smager behageligt sødt. Teff er tilgængelig året rundt.

Betydningen for helbredet

Teff overbeviser med utallige positive egenskaber. Så små som granulaterne er, indeholder de mange vigtige mineraler, især silica, der spiller en afgørende rolle i hår og negle. Jernindholdet i teff er også stort, hvilket gør kornet ideelt til veganere og vegetarer især.

Jern er også vigtigt for bloddannelse og hjælper med kronisk træthed. Takket være det høje indhold af jern, calcium og zink kan ilt bindes hurtigere, hvilket markant forbedrer udholdenhed og koncentration. Sporelementerne og antioxidanterne, det indeholder, understøtter helings- og reparationsmekanismerne i kroppens celler. Dette giver fx beskyttelse mod infektioner, og funktionsfejl reguleres for at forhindre dannelse af kræftceller. Fiberindholdet i teff er også bemærkelsesværdigt højt: kun 100 gram dækker næsten hele det daglige behov på ca. 30 gram.

Mini-korntef er så produktiv, at energien i form af glukose kan stilles til rådighed i lang tid. Dermed undgår man sult, fordi blodsukkerniveauet forbliver konstant, mens det opfører sig forskelligt, når man spiser hvedeprodukter. Da teff ikke indeholder nogen gluten, kan mennesker, der lider af glutenintolerance, tolerere det godt. Generelt er dværg hirse let at fordøje og især fordøjelig. Derfor er teff velegnet som en let mad til en følsom mave og tarm.

Det 100% glutenfrie mel fremstillet af teff er i øjeblikket det sundeste, du kan købe, og er ideelt til følgende mennesker: atleter, diabetikere, veganere, vegetarer og personer, der lider af glutenintolerance. På grund af sammensætningen af ​​næringsstofferne siges teff at have en forebyggende virkning mod diabetes. Naturligvis er folk, der ikke har nogen klager, også tilladt at bruge dette sunde mel. Kroppen takker forbruget af teff med mere energi såvel som bedre blodværdier.

Ingredienser og næringsværdier

Hvad der gør teff så sundt er de værdifulde ingredienser. Det indeholder meget Jern og sammenlignet med andre korn har også et højere indhold af kalium, calcium og andre essentielle mineraler. Sammensætningen af ​​aminosyrerne i Teff er også fremragende. Det er endnu højere end værdien af ​​æggehvide.

På grund af proteinsammensætningen er alle mineraler, især jern, optimalt tilgængelige. Det høje lysinindhold er lige så bemærkelsesværdigt. Den fremragende kombination af calcium og lysin er af vital betydning i mange henseender, for eksempel til vækst, udvikling og regenerering af muskelvæv, knogler og sener. Leucinen indeholdt i teff understøtter forbrænding af fedt og forhindrer spild af muskler.

Intolerancer og allergier

Hvis teff skal tilberedes rå, for eksempel til en salat, er det vigtigt, at kornet er gennemvædet på forhånd, dækket med vand. Dette gør det svulmet op og lettere at fordøje. Derudover skal tefkornene skylles grundigt med varmt vand, inden de koges, fordi fedtsyrerne, der slipper ud under afskalningen, kan føre til en lidt bitter smag. Ellers tolereres teff generelt godt. Derudover er den glutenfri og derfor meget velegnet til allergikere, der reagerer på gluten.

Shopping & køkken tip

Teff fås i forskellige sorter, såsom fuldkorn, flager og mel. Det kan købes i økologiske butikker, helsekostbutikker, i nogle medicinalbutikker og på Internettet. Med hensyn til opbevaring foretrækker teff, ligesom alle korn, køligt og tørt.

Teff-produkter skal altid opbevares i en lufttæt emballage, f.eks. I en dåse eller en skrue. Hvad forberedelsen angår, er tilberedning af teff hurtig, fordi kornet udføres på 15 minutter. Skyl grundigt teffgranulatet med varmt vand i en sigte, og skyl de bitre stoffer, der er indeholdt i teften.

Tip til forberedelse

Anvendelsesmulighederne for kraftkornet Teff er meget alsidige. Som et fuldkorn egner det sig meget godt til adskillige søde og velsmagende retter, f.eks. Til grød, gryderoller, flammeri, supper og karameller, men tef kan også bruges til at tykkere saucer. Melet, der er malet fra teff, bruges i Etiopien som det ideelle grundlag for den bløde fladbrød, der er kendt som "injera".

Forberedelsen foregår i gryden. Naturligvis kan andet brød også fremstilles med tef melet. Det er også velegnet til bagning af kager, kiks, kager, pandekager og pizzadej. Selv om teff-melet ikke indeholder nogen gluten, er dejen god og stabil. Teff-flagerne bringer en god forandring i morgenmysli. De kan også bruges til bagning eller fortykning af saucer og supper. Der er næppe nogen grænser for den mulige anvendelse af teff. Det smager meget godt og kan omdannes til adskillige delikatesser. Teff kan bruges som almindeligt hvedemel til madlavning og bagning.