Af spidskommen, også Spidskommen eller Hvid karve kaldet, er en plante fra umbelliferae-familien. De tørrede frugter af planten bruges i køkkenet og i medicinen.
Forekomst og dyrkning af spidskommen
Kummin er en årlig plante fra familien umbelliferae. Planten ligner udseende som den almindelige karve. Den bliver omkring tredive til fyrre centimeter høj og danner op til ti centimeter lange blade. Ligesom fennikelbladene har disse bladskeder i bunden og er opdelt i to til tre fingre. Stænglerne er ikke meget hårde, så planten mangler stabilitet til lodret vækst. Det vokser derfor på en snigende måde.
Spidskommenes blomster er hvid til rødlig i farve og er arrangeret i firspidsede umbels. Disse er op til 2,5 cm brede og vokser terminalt. Spidskommenes blomstringsperiode begynder i juni. De fem millimeter lange frø udvikler sig i de små blomster omkring fyrre dage efter blomstring. De er aflange og grågrøn i farve. Når frugten modnes, bliver de blege og opdelt i to. Halvdelene adskilles ikke helt, men forbliver forbundet med en frøholder. Dette skaber en splittet frugt.
Effekt & anvendelse
De vigtigste ingredienser i spisskumfrugter er æteriske olier, fedtholdige olier, harpikser og proteiner. Navnlig de essentielle olier af spisskummen har en effekt på mave-tarmkanalen. De har en fordøjelseseffekt, appetitlig, oppustet, afslappende og smertelindrende effekt. Det siges også, at de små frugter har en antiinflammatorisk og antibakteriel virkning.
Spidskommen kan anvendes medicinsk som en te, tinktur, urt vin eller pulver. For en spidskommen te, hæld en til to teskefulde let knuste spidskommen med 250 ml kogende vand. Teen skal stejle i ti minutter. Alternativt kan du koge frøene forsigtigt. Til dette blandes en teskefuld af frøene med 250 ml koldt vand. Vandet skal langsomt koges og derefter stejle et par minutter med frøene. Derefter kan teen anstrenges. Du kan drikke en til tre kopper af denne spiset te om dagen.
Anvendelsesområder for te er appetitløshed, tarmkramper, galdeproblemer, kolik, mavekramper, irritabel mave eller oppustethed. Det tilrådes at fremstille en teblanding af spidskommenfrø, fennikelfrø og anisfrø, især ved klager over mave-tarmkanalen. En tre ugers pause skal tages efter seks ugers kontinuerlig brug senest. Teen kan derefter drikkes igen i seks uger.
Pausen forhindrer uønskede bivirkninger og en bebyggelseseffekt. En tinktur af spidskommen kan også bruges til behandling af fordøjelsesbesvær. Til dette formål hældes frøene med klare snaps i et forseglet glas. Blandingen skal derefter fortsætte med at brygge i to uger. Derefter kan tinkturen anstrenges og hældes i en mørk flaske. Afhængig af klagen anbefales et dagligt indtag på ti til halvtreds dråber.
Kumminvin kan bruges til at hjælpe fordøjelsen og til fedtfordøjelsessygdomme. For at gøre dette blandes 100 gram spisskum med en liter hvidvin. Denne blanding koges, filtreres og hældes i en flaske. Om nødvendigt skal der drikkes et lille glas. Hvis du vil, kan du bare tygge frøene lige. Denne applikation kan ikke kun hjælpe med mave- eller tarmproblemer, men hjælper også mod dårlig ånde.
Den essentielle olie af spisskummen har ikke kun en positiv effekt på fordøjelsesorganerne. Det er også forfriskende og forfriskende. Du kan drage fordel af dette med et komplet bad. Læg blot en liter stærk spisskum te i et fuldt bad. Det revitaliserende bad forfrisker og uddriver træthed.
Betydningen for sundhed, behandling og forebyggelse
Kummin er blevet værdsat som en medicinsk og aromatisk plante i tusinder af år. I nutidens Syrien var der for eksempel tre til fire tusind år gamle køkkenrester med spidskommen. I det gamle Egypten blev spidskommen brugt i køkkenet allerede to tusind år før Kristus. I det gamle Rom var spisskummen også en velkendt og populær urt- og medicinalplante. Inden for tibetansk medicin er planten stadig et af de vigtigste midler i dag. Også her bruges planten hovedsageligt til maveproblemer.
I mange dele af verden bruges spidskommen dog mere som et krydderi end som en medicinalplante. Takket være sin intense og umiskendelige smag spiller det en rolle som et krydderi, især i det nordafrikanske, tyrkiske, græske, iranske, indiske og mexicanske køkken. Men frøene bruges også i kulinariske lækkerier i Holland. Kumminost er en velkendt specialitet her. Kummin er også en del af den velkendte Garam masala krydderiblanding og en del af karrypulver.
Det findes også i krydderiblandinger til chili con carne. I dag kan spisskummen også findes i flere og flere tyske køkkener. Som medicinalplante er spisskummen indtil videre ikke rigtig fanget. Dette skyldes måske også, at spidskommenes medicinske egenskaber endnu ikke er bekræftet af Kommission E fra Federal Institute for Drugs and Medical Devices eller af den europæiske paraplyorganisation for de nationale phytoterapi-selskaber (ESCOP).
