risengrød

Hvem udtrykket risengrød hører, tænker ofte først på bedstemors hjemmelavede dessert, der regelmæssigt sødede barndommen. For at rispudding skal være fremstillet af rå ris, skal den anvendte rissortiment have visse egenskaber. Dette er grunden til, at der er en speciel type ris, der kaldes "rispudding" i sin rå tilstand, og som på grund af dens egenskaber er særligt velegnet til madlavning af den populære dessert.

Hvad du bør vide om rispudding

Rispudding er en type ris, der består af runde korn, og som har et par særlige egenskaber. Den færdige dessert, der tilberedes af denne ris og frisk mælk samt noget sukker, kaldes også rispudding - afhængigt af regionen, undertiden også som risgrød eller tyk ris.

Rispudding som fad er velegnet som en sød hovedrett samt som dessert eller som snack. Det er populært hos både voksne og børn og kan pyntes på forskellige måder. Rissorten mælkepudding er en rund kornris, der for det meste blev poleret af maskinen. Risekornene til rispudding kommer oprindeligt fra Italien, men i dag er de især populære i Europa.

Den kortkædede stivelse, der findes i overflod i rispudding, sikrer, at den mælk, der bruges under tilberedning, fortykes til en masse. Så rispuddingen har sin typiske, cremede, men lidt faste konsistens. Derudover sikrer den stivelse, der er indeholdt i riskornene, en god og langvarig metthed.

Andre typer ris, især langkornet ris, såsom basmatiris eller jasminris, er kun egnede til fremstilling af rispudding i ekstreme nødsituationer, da de afgiver langt mindre stivelse end korn af rund ris, og som et resultat heraf kan mælken ikke tykes så godt som med brugen af ​​speciel rispudding. Det bedste nødalternativ, hvis der ikke findes nogen særlig rispudding, er risottoris, da dette også har et relativt højt stivelsesindhold.

Som med kogning i vand bliver de individuelle riskorn bløde i mælken, men forbliver stadig under tilberedningsprocessen og kan stadig ses visuelt og haptisk i den færdige dessert. Med undtagelse af de nævnte riskorn er konsistensen af ​​rispudding meget cremet, da de blødkogte riskorn generøst er omgivet af den fortykkede mælk.

Betydningen for helbredet

Sammenlignet med andre desserter er rispudding ofte det nemmeste alternativ. Derfor er det også velegnet til ernæring af figurbevidste mennesker, der vil behandle sig selv på noget specielt nu og da.

Tilberedt rispudding har nogle sunde ingredienser: stivelsen, den indeholder, giver energi, og kalk i mælken styrker knoglerne. Derudover er rispudding pyntet med frisk frugt en perfekt mulighed for at gøre den tilsvarende frugt velsmagende for børn.

Hvis rispuddingen ikke blev lavet med en stor mængde sukker og højst med et lille stykke smør, er det en relativt sund og let dessert - især når det kombineres med frisk frugt, selvfølgelig.

Ingredienser og næringsværdier

100 gram rå rispuddingkorn indeholder i gennemsnit:

• 357 kcal (1496 kJ)
• 5,8 g protein
• 80g kulhydrater
• hvoraf 0,5 g sukker
• 1 g fedt
• 2,2 g fiber

Ernæringsværdierne ved selvkogt rispudding kan svinge markant, når man laver mad med tilsætning af kanel og sukker, frugt, søde saucer eller endda et stykke smør. Ved at tilsætte frugt eller kompott forbedres rispuddingen med nogle vitaminer.

Intolerancer og allergier

Da rispudding normalt fremstilles med komælk, tolereres desserten ikke godt af mennesker med en laktoseintolerance. En sådan intolerance over for rispudding manifesterer sig normalt i svære mavesmerter, der opstår kort efter indtagelse. Imidlertid kan dette problem let omgås, hvis der anvendes soja, ris eller korndrikke i stedet for normal mælk. Med disse alternativer kan rispuddingkornene omdannes til en cremet og velsmagende dessert, der endda er velegnet til en vegansk diæt.

Shopping & køkken tip

Den færdige rispudding fra supermarkederne og rabatkølernes hylder er den hurtigste variant af den populære dessert. Industrielt kogt rispudding sælges i plastikbægre, der ligner meget yoghurt. Det fås med forskellige toppings eller søde saucer. Typiske varianter er rispudding med kanel, kirsebær, vanilje, chokolade eller æble sauce, og naturlig rispudding er også let tilgængelig.

Rispudding som en type ris er meget billig og fås normalt i 500 gram pakker. Disse er nok til omkring otte portioner af færdige rispuddinger. Som det er typisk for ris, vil råproduktet opbevares i mange måneder, hvis det opbevares på et køligt, mørkt og tørt sted.

Ligesom den industrielt kogte rispudding er rå rispudding ikke svært at komme forbi: For at få det, skal du bare gå til diskounteren eller supermarkedet. Begge produkter er allerede tilgængelige til meget lave priser. Imidlertid findes rå rispudding også i meget høje kvalitetsvarianter, for eksempel i økologisk kvalitet. Disse produkter koster lidt mere, men er stadig overkommelige.

Tip til forberedelse

Rispudding serveres normalt som en dessert. Det smager både varmt og koldt. Rispudding med kanel og sukker eller frugt er særlig populær, for eksempel med varme kirsebær, røde korn eller med æblekompott. Rispudding er også ideel som grundlag for søde gryderetter i kombination med frugt og færdiglavet rispudding kan også være en interessant ingrediens til fremstilling af kager.

Da forberedelsestiden for konventionel, hjemmelavet rispudding er ca. 45 minutter, har industrien udviklet en øjeblikkelig rispudding, som kun skal gennemvædes i varm mælk i et par minutter.

Kendere sværger dog ved den unikke smag af fuldstændig hjemmelavet rispudding. Dette er også meget let at lave: Rispudding, mælk, lidt sukker og en knivspids salt samt smør og vanilje, hvis du vil, koges og lader det derefter svulme over en lav varme i ca. 40 minutter. Du kan også lave den søde sauce selv, f.eks. Fra en frugtsaft og stivelse, der koges sammen.