Af græskar, som en af de største enkeltfrugter i planteriget, hører botanisk til gruppen af bær og til familien af de såkaldte Cucurbitaceae. Ikke desto mindre bruges græskar på vores breddegrader for det meste som en grøntsag eller som et dekorativt pryd i sensommeren eller efteråret.
Forekomst & typer græskar
Græskar varierer meget i deres farve, form og størrelse. Derudover er der en række meget forskellige arter, inklusive dem, der fra botanik falder ind under den såkaldte Lagenaria-art.
De vigtigste typer af disse imponerende frugter inkluderer generelt haven-græskar, den gigantiske græskar, moskus-græskar og figenblad-græskar. I dag er mange græskar udsat for utallige hybrider, så det er nemmest at opdele dem i spiselige og dekorative græskar. Derudover kan sommer og vinter græskar differentieres efter tykkelsen på skallen.
Zucchini er blandt sommeren squash med tynd hud. Græskarens hjem er Mellem- og Sydamerika. Han kom til Europa via Nordamerika. Det har en historie, der strækker sig tusinder af år tilbage. Det menes at være en af de ældste fødevarer og dyrkede planter i Amerika.
De såkaldte - visuelt slående - flaskerboller, der hører til den botaniske gruppe af Lagenaria, har deres oprindelse i Afrika.
Anvendelse og brug
Især i de sidste to årtier i Tyskland Græskar genvundet større betydning. På den ene side som en grøntsag, på den anden side som en dekoration i efteråret.
Men de helende virkninger af papirmasse og græskarfrø værdsættes også i stigende grad inden for naturopati og selvmedicinering. Græskar skylder sin forarbejdning til retter i klassisk vegetabilsk forstand primært til den alternative og naturlige fødevarescene. Her, især fra 1990'erne og fremefter, blev mange traditionelle typer grøntsager og frugt genopdaget til gryden.
Efterårets græskar har naturligvis været en del af menuen i de senere år. Uanset om græskarmassen er som græskar suppe, græskar curry, græskar puré, græskar gryderet, græskar gratin, til fyldning af nudler, søde og sure som salat eller til at forfine cilli, kan græskar bruges næsten universelt. Han har nu også erobret bagværket i form af græskarbrød eller græskarkage. Bagt sød, det er en velkommen dessert.
Næsten alle græskar har en let fibrøs, gulorange masse. Græskarmassen har en let sød smag. Hans græskarfrø er også ristet som en snack, ovenpå til salater, i müsli eller bagt i ruller og brød skaber en lækker forandring. Græskarfrø forarbejdes også til græskarfrøolie af høj kvalitet.
Betydning for sundhed, behandling og forebyggelse
Græskarmasse er ekstremt skånsom mod maven og lav i kalorier. Den er rig på sekundære plantestoffer og fibre og indeholder meget vand.
Dette fremmer fordøjelsen, og toksiner kan udskilles hurtigere. Helbredende virkninger er kendt for fedme, forstoppelse, gigt, gigt, forhøjede blodlipidniveauer, klager i bugspytkirtlen, svage nyrer og hjerteproblemer. Derudover styrkes immunsystemet og nerverne ved at spise græskarpulp.
Græskar skylder deres farve på karoten. Nogle græskar indeholder endda tolv gange mængden af karoten end gulerødder, der allerede er ekstremt høje med karoten, og sikrer således en ekstrem god forsyning med vitamin A. Græskarmassen kan også behandles som en grøntsagsdrik rig på vitaminer og mineraler.
Græskarfrøene indeholder værdifulde flerumættede fedtsyrer, masser af vitamin E og forskellige mineraler. De hjælper i fordøjelsessystemet, i udskillelsesorganerne, med blære svaghed og frem for alt - som en af de virkelig få medicinske planter - med prostataproblemer. De har en vanddrivende virkning i kroppen.
Ingredienserne i kernerne, især linolsyre, har en direkte positiv effekt på blæremusklerne og styrker dem. Græskarfrø kan også give et hurtigt middel til orme. Kernerne siges generelt at forsinke menneskelige aldringsprocesser.
Den koldpressede græskarfrøolie er især kendetegnet ved en høj andel af de ekstremt sunde, flerumættede fedtsyrer. Det er også rig på selen og indeholder de fedtopløselige vitaminer A og E samt vitaminer B1, B2 og B6. Græskarfrøolie er derfor ikke kun velsmagende, men også ekstremt sund.
.jpg)
