Aspergillus

Under udtrykket Aspergillus omkring 350 typer form er opsummeret, som er kendetegnet ved sporeholdere, der minder om en Aspergillus. Forme af denne type danner ofte såkaldte svampegræsplæner med forskellige farver fra mælkehvid til grøngrå, rød, brun og gullig til sort. Et par af de verdensomspændende og næsten allestedsnærværende Aspergillus-arter producerer mykotoksiner, der er meget giftige for mennesker, eller de forårsager såkaldt aspergillose.

Hvad er Aspergillus?

Aspergillus også Vanding kan forme kaldet, indeholder omkring 350 forskellige typer skimmelsvamp. Dets navn stammer fra Aspergill, det liturgiske udstyr, som hellig vand drysses over i den katolske kirke. Betegnelsen vandkande støber er også afledt af formen af ​​en vandingskanys dyse, fordi under lysmikroskopet minder conidiabærerne (conidiophores), der er typiske for Aspergillus-arter, Aspergillus og vandkande-dysen.

Konidierne dannes på en vegetativ måde, men det erkendes nu, at mange Aspergillus-arter også har en type seksuel reproduktion, og at seksuel og aseksuel reproduktion kan skiftevis. Som de fleste andre typer svampe, kan vandforme forme som saprobionter på døde organiske stoffer. Deres særlige træk er at udskille syrer og enzymer, der kan nedbryde makromolekyler af det døde organiske materiale. Først da tager de de stoffer, der allerede er nedbrudt, f.eks. B. peptider, aminosyrer og lipider med deres hyfer. Langkædede molekyler deles praktisk op, før de optages af hyferne.

Mens nogle få typer producerer meget giftige mykotoksiner, og andre typer kan forårsage aspergillose som sygdomsfremkaldende bakterier, er der også nogle typer, der som ædelforme yder positive og vigtige bidrag til fødevareproduktionen.

Forekomst, distribution og egenskaber

Det overvældende flertal af de 350 kendte Aspergillus-arter lever fuldstændigt iøjnefaldende som saprobionter og yder et vigtigt bidrag til udnyttelsen af ​​dødt organisk materiale, som de metaboliserer. Fordelingsområdet for vandkande-svampe er praktisk talt allestedsnærværende.

Et problem med hensyn til menneskers sundhed findes hos nogle få arter, der praktisk talt konkurrerer med mad og kan kolonisere, ødelægge og forgifte menneskelig (organisk) mad. Varme og fugtige levesteder er især i fare.

Arten Aspergillus flavus og Aspergillus niger, også kendt som sort skimmel, producerer for eksempel meget giftige aflatoksiner og kan forårsage aspergillosis, hvis immunsystemet er svagt. I tilfælde af Aspergillus niger kan forskellige organer såsom hud og negle blive påvirket. Der er altid en højere risiko for infektion i organer, der har små, arrede hulrum, for eksempel fra tidligere sygdomme, hvor Aspergillus kan implantere.

Aspergillus fumigatus, som ofte er involveret i at forårsage aspergillose, har også vist sig at være smitsom. Immunsupprimeret og HIV-inficerede mennesker er især i fare, da de kun kan modvirke svampeinfektionen med deres eget forsvar. Invasiv aspergillose, som også kan påvirke centralnervesystemet, har normalt en meget dårlig prognose.

De Aspergillus-arter, der er forbundet med syntesen af ​​mycotoxiner, er normalt også kendt for at være mulige triggere til allergiske reaktioner.

Betydning & funktion

Ikke alle patogene Aspergillus-arter er udelukkende skadelige for mennesker. Aspergillus niger, som kan genkendes i sit udseende med sine sorte sporer og i form af aspergillose endda kan påvirke hår og negle, kan også bruges positivt. Den kemiske og farmaceutiske industri anvender den sorte skimmels metaboliske evne i store planter til at producere visse enzymer og organiske syrer såsom citronsyre og vinsyre. Aspergillus melleus "opdrættes" af den farmaceutiske industri til storstilet produktion af en lang række enzymer såsom proteinaser, acylaser og hydrolaser.

En anden gruppe vandingskande svampe og nogle typer penicillin er ikke patogene, men vurderes og er nødvendige som raffinaderier af mad. De forskellige typer blå ost som Roquefort, Gorgonzola og Stilton er kendt. Spiselige svampkulturer er også nødvendige til produktion af forskellige typer pølse og skinke. De ædle svampe giver fødevaren den ønskede smag og holder "fremmede" forme væk, der ville ødelægge maden. De nyttige forme kræves derfor ikke kun for at forbedre smagen gennem enzymer og andre materialekonverteringer, men tjener også til at konservere maden. For eksempel bruges Aspergillus oryzae til at fremstille sojasovs.

Sygdomme og lidelser

Det er let at beskytte dig mod toksiner fra nogle typiske Aspergillus-arter, da den berørte mad allerede kan genkendes af dens skimmel, råd eller ubehagelige lugt. Hvis skimmel allerede er synlig, kan det antages, at store dele af den mugne mad allerede er gennemsyret af svampehyfer, da spredningsprocessen finder sted, før frugtlegemer og deres conidier eller sporer er synlige. F.eks. Er marmelade, der er i en krukke og viser synlig form på overfladen, ikke af sikkerhedsmæssige grunde egnet til konsum.

Mens du kan beskytte dig mod toksiner og allergifremkaldende stoffer i vanddåsesvampe ved at være opmærksom og ved at følge et par forsigtighedsforanstaltninger, er effektiv beskyttelse mod indånding af sporer eller conidia af svampe praktisk talt umulig, da de små sporer næsten er allestedsnærværende i normal luft .

Normalt er dette ikke et problem for et intakt humant immunsystem, fordi der er nok forsvarsmekanismer til at holde de patogene bakterier i skak. Risikoen for at udvikle aspergillose eller allergiske reaktioner fra inhalerede Aspergillus-sporer øges dog markant, hvis immunsystemet er forringet af en underliggende sygdom, såsom AIDS, kunstig immunosuppression eller influenza.