”Spis langsomt og tygg ordentligt!” Hvert barn kender morens formanende ordsprog, men hvorfor er "god tyggelse" så vigtig for kroppen? Svaret er enkelt: korrekt fordøjelse begynder i munden, når amylaser Handling.
Hvad er amylaser?
Ordet "amylase" kommer fra det græske ord amylon og betyder noget som "majsstivelse".
Det er en af hydrolaserne, enzymer, der opløser biokemiske forbindelser ved at reagere med vand. Amylasen er et enzym, der har vigtige funktioner i metabolismen af enhver organisme - en uundværlig opfindelse af naturen.
Som alle enzymer er amylase et protein, der produceres af kroppens kirtler selv. Dens opdagelse går tilbage til året 1833. Den franske kemiker Anselme Payen opdagede det i en maltopløsning. På det tidspunkt blev amylasen stadig kaldt diastase, det var det første enzym, der blev opdaget.
Funktion, effekt og opgaver
I sin originale, ikke-ulåste form kan den leverede mad ikke bruges af kroppen.
Under fordøjelsesprocessen opdeles den i de mindste komponenter, der derefter absorberes i blodet og dermed føres ind i stofskiftet. Fordøjelsen begynder i munden. Gennem en mekanisk proces, der kaldes “tyggning”, hugges maden op ved hjælp af tænderne. Dette stimulerer strømmen af spyt og gør maden glattere, så den kan føres videre gennem spiserøret ind i maven uden problemer.
I munden kommer mad i kontakt med et vigtigt enzym fra spyt kaldet "amylase". Dette er ansvarlig for opdelingen af komplekse flere sukkerarter (polysaccharider) og stivelse. Først derefter opdeles næringsstofferne i mindre individuelle dele (i dette tilfælde først maltrose, derefter glukose og derefter komplekse oligosaccharider) og gjort brugbare for kroppen. Dette gør kulhydraterne lettere at fordøje.
Kun en brøkdel af det stivelsesholdige næringsstof frigives i blodet. Denne energibesparende metode til organismen er vigtig, så fordøjelsen fungerer regelmæssigt og passende, og vores mad omdannes derved til energi.
Der er fire forskellige typer amylase:
- isoamylaserne: dette forekommer kun i bakterier og planter. Det opdeler glycogen (opbevaringsform af kulhydrater) og amylopectin (naturlig stivelse)
- y-amylase: den splejser glukose, men forekommer kun i svampe.
- a-amylasen: denne hydrolyserer amylosen (stivelse) og amylopectinet. Det kan fungere som det eneste enzym inde i et stivelsesmolekyle. På grund af dette er det et endoenzym.
- ß-amylase: dette enzym er et exoenzyme, men har de samme egenskaber som α-amylase. Imidlertid opdeler det kun et maltosemolekyle ad gangen fra slutningen af kæden. Jo flere kædeender, der oprettes af a-amylasen, jo bedre kan ß-amylasen fungere.
Som et lille molekyle udskilles α-amylase i urinen via nyrerne og kan derfor måles i blodserum og urin.
Uddannelse, forekomst, egenskaber & optimale værdier
A-amylasen består af fem såkaldte "isoformer". To af dem dannes i pancreascellerne i bugspytkirtlen (latin: bugspytkirtlen) og kaldes pancreasamylase. Herfra frigøres de direkte i tarmen. De andre tre isoformer produceres i de eksokrine kirtler i mundhulen.
Der er tre store spytkirtler der:
- parotid kirtel (parotid kirtel)
- sublingual kirtel (sublingual spytkirtel)
- og den submandibulære kirtel (mandibular spytkirtel).
Når maden tygges, bliver den aktiv og udskiller spyt, der blandes med enzymet. Som allerede nævnt kan amylase niveauer måles i blod og urin. En urintest kræver patientens urin, som skal opsamles over en periode på 24 timer. Da ikke alle analyseanordninger fungerer lige så godt, varierer informationen om de optimale værdier.
Generelt kan det imidlertid siges, at amylaseværdier målt i blodserum hos en voksen skal være mellem 31-107 enheder pr. Liter (U / I), mens værdierne målt i spontan urin er ca. op til 460 U / I og dem i Urinopsamling skal være ca. op til 270 U / I. Amylase-værdier, der er for lave, har normalt ingen sygdomsværdi.
Sygdomme og lidelser
Et forhøjet α-amylase niveau kan være en indikation af en patologisk proces, men er ikke et bevis på det. På den ene side kan dette skyldes en akut betændelse i parotidkirtlen, en såkaldt parotitis.
Dette udløses af vira og bakterier og er forbundet med svær smerte, tydelig synlig hævelse og lejlighedsvis feber. Det kan bl.a. forårsaget af hyppig opkast (såsom bulimi). Oftest er dog børnesygdomme fåresyge ansvarlig for denne betændelse.
Mennesker med utilstrækkelig væskeindtagelse eller nedsat tygeaktivitet er også i fare. Som et resultat reduceres spytproduktionen, og indvandrede bakterier kan ikke skylles ordentligt ud. Der er også visse grupper af medikamenter, der hæmmer spytproduktion, såsom diuretika eller antidepressiva.
Dårlig mundhygiejne, en let betændt mundslimhinde og underernæring fremmer også dannelsen af bakterier. En øget koncentration af a-amylase i blodtællingen kan også være et tegn på pancreatitis. Den mest almindelige årsag hertil er sygdomme i galdekanalen.
